Mintunmakuinen kurkkukeitto (resepti) | KUNTO PLUS

Sulje

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

1 salottisipuli
1 kurkku
1 tl avokadoöljyä tai oliiviöljyä
2 rkl helmispelttiä tai ohrahelmiä
3 dl kasvislientä
2 rkl kermaa
1 kourallista minttua
merisuolaa

Lisäksi

4 lohkoa melonia, esimerkiksi hunaja- tai verkkomelonia
4 Viipale parmankinkkua
2 Viipale täysjyväleipää

Valmistus

Hienonna sipuli.

Kuori ja halkaise kurkku pitkittäin. Raaputa siemenet pois lusikalla. Kuutioi.

Kuullota sipuli kattilassa öljyssä. Lisää speltti mukaan loppuvaiheessa. Kaada joukkoon kurkkukuutiot, kasvisliemi ja kerma. Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia.

Jäähdytä keitto, lisää mintunlehdet, soseuta ja mausta suolalla.

Leikkaa melonilohkoista kuori pois ja kiepauta parmankinkkuviipaleet löysästi niiden ympärille. Tarjoa ne ja leipää keiton lisäkkeenä.