Marokon kulho: hummusta ja grillikasviksia

Marokon kulho: hummusta ja grillikasviksia

2 annosta

½ munakoisoa
½ kesäkurpitsaa
1 paprika, mieluiten kaksi eri väristä puolikasta
6 mustaa oliivia
1 kourallinen tuoretta minttua
4 rkl (punajuuri­)hummusta*
(2 suolasitruunaa)

*Punajuurihummusta voi valmistaa helposti myös itse.

Maustetut kikherneet

120 g säilöttyjä kikherneitä
½ tl oreganoa
1∕3 tl kuminaa
merisuolaa
pippuria
½ rkl neitsytoliiviöljyä

Fetasalaatti

1 tomaatti
1∕3 kurkkua
25 g fetajuustoa
1 pieni kourallinen minttua

Marokon kulhon valmistus

• Valuta kikherneet. Lisää öljy ja mausteet ja anna seistä 10—15 min.
• Suikaloi paprika, munakoiso ja kesäkurpitsa. Paista suikaleita pannulla pari minuuttia.
• Kuutioi tomaatti ja kurkku. Murustele joukkoon feta ja hienonna mausteeksi minttua.
• Jaa kikherneet, grillatut kasvikset ja fetasalaatti kulhoihin. Koristele annokset oliiveilla, mintunlehdillä, hummuksella ja suolasitruunalohkoilla.

Ravintosisältö/annos (suolasitruunat laskettu mukaan)

Energiaa 422 kcal
Proteiinia 11 g
Rasvaa 20,2 g
Hiilihydraattia 54,6 g
Kuitua 10,1 g

Suolasitruunat

2 luomusitruunaa
1 dl vettä
1 dl omenasiiderietikkaa
2 rkl hunajaa
merisuolaa
pippuria

Suolasitruunoiden valmistus

• Lohko sitruunat, lisää muut aineet ja keitä hiljalleen 20 minuuttia.
• Kaada lasitölkkiin ja pane jääkaappiin 24 tunniksi ennen tarjoilua.