Keltainen parsakaali-katkarapukeitto

Keltainen parsakaali-katkarapukeitto

2 annosta 

4 dl kana- tai kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
currya
kurkumaa jauheena tai tuoretta raasteena 
merisuolaa
200 g katkarapuja
300 g brokkoliinia tai parsakaalia
1 tl tummaa seesamiöljyä tai oliiviöljyä
mustapippuria
2 viipaletta ruisleipää

Valmistus

• Anna katkarapujen sulaa jääkaapissa. Purista liika vesi pois ja valuta siivilässä.
• Kiehauta kana- tai kasvisliemi ja kookosmaito. Mausta currylla, kurkumalla ja suolalla.
• Paloittele brokkoliinit suupaloiksi, pyöräytä oliiviöljyssä pannulla, lisää kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
• Lisää katkaravut valmiiseen keittoon ja kuumenna nopeasti. Katkaravuista tulee helposti kumimaisia, jos niitä kuumentaa liian kauan.
• Jaa keitto lautasille, lisää kunnon pyöräytys mustapippuria, paahda lisäksi ruisleipää ja tarjoa heti.

Ravintosisältö/annos:

Energiaa 487 kcal 
Proteiinia 30 g 
Rasvaa 26 g
Hiilihydraattia 39 g 
Kuitua 9 g