Kalapyöryköitä ja rémouladekastiketta
Maukkaita kalapyöryköitä, itse tehtyä rémouladekastiketta ja uunissa paahdettua parsakaalia – arkiruokaa herkullisimmillaan!
Kalapyöryköitä ja rémouladekastiketta
Ainekset
2
annosta/ 9 pyörykkää
Uuniparsakaalit
- 400 g parsakaalia
- ½ rkl oliiviöljyä
- ½ rkl merisuolaa
- mustapippuria
Kalapyöykät
- 200 g vaaleaa kalaa
- ½ tl merisuolaa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- ½ salottisipuli
- ½ kourallinen tilliä
- ⅓ dl maitoa
- mustapippuria
- ½ muna
- ⅓ sitruunan mehu
- ½ rkl öljyä paistamiseen
Rémoulade
- 33 g etikkaan säilöttyjä kasviksia, tai voileipäpikkelsiä tuubista
- ½ dl kreikkalaista kevytjogurttia
- 1⅓ rkl persiljasilppua
- ½ hyppysellinen merisuolaa
- mustapippuria
Valmistus
- Leikkaa pois parsakaalin varret.
- Sipaise parsakaalin kukinnoille öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 180 asteessa 20 min.
- Jauha tai hienonna veitsellä kala ja suola karkeaksi massaksi.
- Hienonna sipuli ja silppua tilli. Lisää kalamassaan loput pyörykkäainekset.
- Kasta ruokalusikka öljyyn ja muotoile massasta lusikalla 9 pyörykkää.
- Kypsennä öljyssä noin 4 minuuttia molemmilta puolilta.
- Hienonna pikkelsiä tarpeen mukaan ja sekoita se ja jogurtti. Lisää persiljasilppu ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoa kalapuikkojen, parsakaalin ja remouladen kanssa napostelukasviksia.
VINKKI! Mehevät kalapyörykät syntyvät kun murekemassasta puolet on rasvaista lohta ja puolet vaaleaa kalaa.
KATSO MYÖS: 10 kalapyörykkäreseptiä