Nyhtöankkaa ja balsamicopunajuuria

Valmisteluaika: 15 minuuttia

Valmistusaika: 1 tunti

Aika yhteensä: 75 minuuttia

3 ankan rintafileetä

3 laakerinlehteä

Merisuolaa

Balsamicopunajuuret

400 g punajuuria

2 punasipulia

1 tl ekstra neitsytoliiviöljyä

1 dl tummaa balsamiviinietikkaa (esim. viikunabalsamicoa)

½ dl agaavesiirappia tai akasiahunajaa

2 tähtianista

Merisuolaa ja mustapippuria

• Keitä ankan rintafileitä tunti vedessä, johon on lisätty laakerinlehdet ja 1 rkl suolaa.
• Poista lihasta rasva ja revi liha säikeiksi kahdella haarukalla.

• Kuumenna uuni 190 asteeseen.
• Pese punajuuret ja kypsennä niitä uunissa tunnin ajan.
• Lohko ja leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi ja kuullota niitä hetki öljyssä paistinpannussa. Lisää balsamiviinietikka ja siirappi.
• Hauduta 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää tähtianikset.
• Lohko punajuuret ja sekoita palat punasipuliln joukkoon. Tarjoa lisukkeena.

Herkkupöytä voi olla notkuva vaikkei ruokien energiasisältö olekaan pyörryttävä.