Nyhtöankkaa ja balsamicopunajuuria

Nyhtöankka

6 annosta

3 ankan rintafileetä
3 laakerinlehteä
Merisuolaa

Valmistus

• Keitä ankan rintafileitä tunti vedessä, johon on lisätty laakerinlehdet ja 1 rkl suolaa.
• Poista lihasta rasva ja revi liha säikeiksi kahdella haarukalla.

Balsamicopunajuuret

400 g punajuuria
2 punasipulia
1 tl ekstra neitsytoliiviöljyä
1 dl tummaa balsamiviinietikkaa (esim. viikunabalsamicoa)
½ dl agaavesiirappia tai akasiahunajaa
2 tähtianista
Merisuolaa ja mustapippuria

Tee näin

• Kuumenna uuni 190 asteeseen.
• Pese punajuuret ja kypsennä niitä uunissa tunnin ajan.
• Lohko ja leikkaa punasipulit ohuiksi viipaleiksi ja kuullota niitä hetki öljyssä paistinpannussa. Lisää balsamiviinietikka ja siirappi.
• Hauduta 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää tähtianikset.
• Lohko punajuuret ja sekoita palat punasipuliln joukkoon. Tarjoa lisukkeena.

Herkkupöytä voi olla notkuva vaikkei ruokien energiasisältö olekaan pyörryttävä.