Name: Lehtikaalikeitto ja kurpitsapikkelsiä
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 - purjoa; 2 cloves valkosipulinkynttä; 2 tablespoon oliiviöljyä; 4 - perunaa; 1 liter kasvislientä; 300 gram lehtikaalia; 2 dl kasvimaitoa, esim. kaurajuomaa; ½ tablespoon omenasiiderietikkaa; Merisuolaa; Mustapippuria; 250 gram kurpitsaa, esim. hokkaidokurpitsaa; ½ dl omenasiiderietikkaa; ½ dl vettä; ¼ teaspoon merisuolaa; ¼ - Muutama maustepippuri; 1 teaspoon vaaleaa hunajaa; 4 tablespoon kurpitsapikkelsiä; 4 tablespoon kurpitsansiemeniä; ½ - granaattiomenan siemeniä

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 ANNOSTA

1 purjoa
1 kynsi valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 perunaa
½ l kasvislientä
150 g lehtikaalia
1 dl kasvimaitoa, esim. kaurajuomaa
¼ rkl omenasiiderietikkaa
Merisuolaa
Mustapippuria

Pikkelöity kurpitsa

125 g kurpitsaa, esim. hokkaidokurpitsaa
¼ dl omenasiiderietikkaa
¼ dl vettä
¼ tl merisuolaa
¼ Muutama maustepippuri
½ tl vaaleaa hunajaa

Annosten päälle

2 rkl kurpitsapikkelsiä
2 rkl kurpitsansiemeniä
¼ granaattiomenan siemeniä

Valmistus

Halkaise, huuhtele ja viipaloi purjo, murskaa valkosipuli ja kuullota öljyssä pari minuuttia.

Lisää perunalohkot ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Lisää suikaloitu lehtikaali ja keitä vielä pari minuuttia.

Soseuta keitto, lisää kasvimaito, omenasiiderietikka, suolaa ja pippuria. Anna hautua hiljalleen sillä aikaa, kun valmista kurpitsapikkelsin.

Kurpitsapikkelsi: Viipaloi kuorittu kurpitsa ohuiksi viipaleiksi kattilaan. Lisää etikka, vesi, suola, pippuri ja hunaja. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin 5 minuuttia. Kaada puhtaaseen tölkkiin.

Koristele annokset kurpitsalla ja kurpitsan- ja granaattiomenan siemenillä.

VINKKI Kurpitsapikkelsiä kannattaa saman tien tehdä isompi annos. Perinteinen, mutta modernisti toteutettu kurpitsasäilyke maistuu monen ruoan lisäkkeenä.

VINKKI Pakastettua lehtikaalia tarvitsee keittoon vähemmän, koska siitä on lehtiruodit jo poistettu.

Kunto Plus 17/2023

Lue myös: Hokkaidokurpitsa: Kotikokin täydellinen kurpitsa