Broileri-kaalisalaatti

Kanasalaatti

1 annos

1 broilerin rintafilee
ekstra neitsytoliiviöljyä
merisuolaa ja mustapippuria
75 g suikaloitua suippokaalia
75 g suikaloitua punakaalia
50 g erilaisia salaatinlehtiä
3 kirsikka- tai luumutomaattia
¼ punaista paprikaa
¼ mangoa

Kastike
1 rkl dijoninsinappia
0,5 dl valkoviinietikkaa
1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
1 dl ekstra neitsytoliiviöljyä
pari persiljanoksaa
1 luomusitruuna

Kanasalaatin valmistus

Leikkaa broilerin rintafilee kuutioiksi.
Paista kuutiot kypsiksi oliiviöljyssä.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Voit myös käyttää edellisen päivän aterialta tähteeksi jäänyttä kypsää broileria.
Vatkaa kastikkeeseen sinappi, viinietikka ja öljyt sekaisin.
Mausta kastike suolalla, pippurilla ja raastetulla sitruunankuorella.
Lisää hienonnettu persilja.
Sekoita 1−2 rkl kastiketta kaalisuikaleiden ja salaatinlehtien joukkoon.
Paloittele tomaatit, paprika ja mango.
Annostele kaikki kasvikset broilerinpalojen kanssa eväsrasiaan.