Herkullista skyrjäätelöä mansikka-raparperiraidoilla

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Valmistusaika: 25 minuuttia

Aika yhteensä: 35 minuuttia

Mansikka-raparperihilloke

100 g raparperia

100 g mansikoita

1 rkl hunajaa

½ tl jauhettua vaniljaa

Skyrjäätelö

3 dl maustamatonta skyriä

½ tl jauhettua vaniljaa

1½ rkl akaasiahunajaa

pari tippaa nestemäistä steviaa, voi jättää poiskin

jäätelömuotteja ja -tikkuja

Valmistus

• Valmista hilloke. Pilko raparperit ja mansikat ja kaada ne kasariin hunajan ja vaniljan kanssa.
• Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna seoksen poreilla hiljakseen 20-25 minuuttia, kunnes raparperit ja mansikat ovat pehmeitä. Voit halutessasi hienontaa seoksen tasaiseksi sauvasekoittimella.
• Kaada hilloke ilmatiiviiseen lasipurkkiin ja jäähdytä se. Hillokkeen on oltava täysin jäähtynyttä ennen kuin sitä voi käyttää jäätelöön.
• Sekoita keskenään skyr, vanilja, hunaja ja stevia.
• Annostele puolet hillokkeesta jäätelömuottien pohjalle. Kääntele varovasti loput skyrseokseen ja lisää seos muotteihin. Voit myös tehdä tikuista raidalliset annostelemalla vuorotellen skyrseosta ja hilloketta. Lisää lopuksi tikut muotteihin.
• Laita jäätelöt pakastimeen vähintään 5 tunniksi. Jos jäätelöt eivät irtoa muoteista helposti, käytä ne nopeasti kuuman vesihanan alla.

Rahka ja skyr ovat mainioita välipalaruokia, mutta nämä hapatetut herkut sopivat hyvin myös esimerkiksi kastikepohjaksi eri aterioille.