Name: Naudanfileetä kaali-salaattipedillä
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 250 gram naudan sisäfileetä; Merisuolaa ja mustapippuria; 3 - lehtikaalin lehteä; 1 handful frisee- tai muuta vihreää salaattia, noin 100 g; 300 gram ruusukaalia; 1 tablespoon ekstra neitsytoliiviöljyä; ½ - granaattiomenaa; 1 tablespoon pinjansiemeniä; 1 dl ekstra neitsytoliiviöljyä; 2 teaspoon karkeaa sinappia; 3 tablespoon valkoviinietikkaa; 1 tablespoon agaavesiirappia tai akasiahunajaa; Merisuolaa ja mustapippuria; 2 - viipaletta täysjyväleipää, a 60 g

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

250 g naudan sisäfileetä
Merisuolaa ja mustapippuria
3 lehtikaalin lehteä
1 kourallista frisee- tai muuta vihreää salaattia, noin 100 g
300 g ruusukaalia
1 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä
½ granaattiomenaa
1 rkl pinjansiemeniä

Salaatinkastike

1 dl ekstra neitsytoliiviöljyä
2 tl karkeaa sinappia
3 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl agaavesiirappia tai akasiahunajaa
Merisuolaa ja mustapippuria

Lisäksi:

2 viipaletta täysjyväleipää, a 60 g

Valmistus

Paista filee intervalleittain 200-asteisessa uunissa: 10 min uunissa, 10 min peitettynä lepäämässä, jälleen 10 min uunissa ja toiset 10 min peitettynä lepäämässä. Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.

Irrota lehtikaalin lehdet ruodeista, huuhtele huolellisesti ja hienonna mahdollisimman pieneksi.

Huuhdo salaatinlehdet ja annostele ne lautasille, lisää lehtikaalisilppu salaatin päälle.

Valmistele ruusukaalit: Poista kanta ja päällimmäiset lehdet. Puolita kaalit.

Ruskista ruusukaalit nopeasti kuumalla pannulla ruokalusikallisessa oliiviöljyä.

Irrota siemenet granaattiomenanpuolikkaasta.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.

Sekoita salaatinkastike ja mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele pinnalle granaattiomenan siemenet, pinjansiemenet ja kastike (1 rkl/annos).

Leikkaa liha viipaleiksi ja asettele salaatin ja lehtikaalin päälle.

Lisää paistetut ruusukaalit reunoille.