Täytetyt munakoisot ja tomaatti-fetasalaatti

• Halkaise munakoisot pitkittäin ja paahda uunissa vartti.

• Kuori ja kuutioi perunat ja keitä ne miltei kypsiksi.

• Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.

• Paloittele tomaatit ja hienonna sipuli ja valkosipuli.

• Kuullota sipulit ­öljyssä, lisää peruna ja sammuta levy.

• Poista munakoisoista sisus ja hienonna se. Sekoita yhteen sisus, peruna-sipuliseos, tomaatti, kvinoa, yhden rosmariininoksan lehdet, suola ja pippuri.

• Täytä munakoisot seoksella, lisää päälle toisen rosmariinin oksan lehdet ja paista 225 asteessa 10 minuuttia.

• Hienonna tomaatit ja punasipuli ja mausta seos basilikan lehdillä ja fetamurulla. Pirskota päälle balsamicoa.

• Tarjoa munakoisot yhdessä salaatin kanssa.

Kokeile myös jauhelihalla täytetyt paprikat.