Name: Täytetyt munakoisot ja tomaatti-fetasalaatti
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 munakoisoa; 300 gram perunaa; 2 dl kvinoaa (keitettynä); 2 tomaattia; 1 sipuli; 3 valkosipulinkynttä; null tilkka ekstraneitsytoliiviöljyä; 2 oksaa rosmariinia; null merisuolaa; null mustapippuria myllystä; 400 gram kirsikkatomaatteja; 1 punasipuli; 20 basilikanlehteä; 50 gram fetajuustoa; ½ tablespoon balsamicoa

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

2 munakoisoa
300 g perunaa
2 dl kvinoaa (keitettynä)
2 tomaattia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
tilkka ekstraneitsytoliiviöljyä
2 oksaa rosmariinia
merisuolaa
mustapippuria myllystä
400 g kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
20 basilikanlehteä
50 g fetajuustoa
½ rkl balsamicoa

Täytettyjen munakoisojen ja tomaatti-fetasalaatin valmistus

Halkaise munakoisot pitkittäin ja paahda uunissa vartti.
Kuori ja kuutioi perunat ja keitä ne miltei kypsiksi.
Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
Paloittele tomaatit ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuullota sipulit öljyssä, lisää peruna ja sammuta levy.
Poista munakoisoista sisus ja hienonna se. Sekoita yhteen sisus, peruna-sipuliseos, tomaatti, kvinoa, yhden rosmariininoksan lehdet, suola ja pippuri.
Täytä munakoisot seoksella, lisää päälle toisen rosmariinin oksan lehdet ja paista 225 asteessa 10 minuuttia.
Hienonna tomaatit ja punasipuli ja mausta seos basilikan lehdillä ja fetamurulla. Pirskota päälle balsamicoa.
Tarjoa munakoisot yhdessä salaatin kanssa.

VINKKI! Jos pidät tulisesta ruoasta, lisää 1 tl chilijauhetta täytteeseen.

Haluaisitko syödä useammin kasvisruokaa? Täältä saat terveellisiä reseptejä