Name: Valkopapu-munasalaatti pestokastikkeella
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: null Pesto:; 140 gram pinjansiemeniä; 1 ruukku basilikaa; 100 gram parmesaania; 2 dl neitsytoliiviöljyä; null sitruunamehua; null merisuolaa; null pippuria myllystä; 2 munaa; 160 gram valkopapuja tölkistä tai itse liotettuja ja keitettyjä valkopapuja; 100 gram valmista salattisekoitusta tai vihreää salaattia; 2 viipaletta täysjyväleipää

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

Pesto:
140 g pinjansiemeniä
1 ruukku basilikaa
100 g parmesaania
2 dl neitsytoliiviöljyä
sitruunamehua
merisuolaa
pippuria myllystä
2 munaa

Salaatti:

160 g valkopapuja tölkistä tai itse liotettuja ja keitettyjä valkopapuja
100 g valmista salattisekoitusta tai vihreää salaattia

Lisäksi

2 viipaletta täysjyväleipää

Valmistus

Pesto: Paahda pinjansiemenet ja sekoita basilikan, parmesaaniraasteen ja oliiviöljyn kanssa teho- tai sauvasekoittimella karkeaksi pestoksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
Uppomunat: Kiehauta 1 litra vettä, lisää etikka ja anna jäähtyä hetki. Riko muna kuppiin. Valuta muna veteen varovasti. Kypsennä kolme minuuttia. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kypsennä toinen uppomuna samalla tavalla.
Sekoita pavut ja 4 rkl pestoa. Levitä salaatti annoksien pohjaksi lautasille, lisää pavut ja nosta päällimmäiseksi uppomunat. Pyöräytä annosten päälle pippuria myllystä.
Paahda leivät ja tarjoa annokset.

VINKKI! Pehmeäksi keitetyt munat sopivat salaattiin yhtä hyvin kuin uppomunat.

Valkopapu-muna­salaatti pestokastikkeella

Ainekset

Salaatti:

Lisäksi

Valmistus

Valkopapu-munasalaatti pestokastikkeella