Valkopapu-munasalaatti pestokastikkeella
Päivällistä pöytään 20 minuutissa

Helpompaa saa hakea!

© wichmann+bendtsen

Papu-munasalaatti pestokastikkeella

Terveellinen ja ravitseva, proteiinipitoinen salaatti toimii sekä lounaana että päivällisruokana. Hyvää ruokahalua!

torstai 9. toukokuuta 2019 teksti Anne Larsen

Valkopapu-muna­salaatti pestokastikkeella

2 annosta

Pesto:

140 g pinjansiemeniä

1 ruukku basilikaa

100 g parmesaania

2 dl neitsytoliiviöljyä

sitruunamehua
merisuolaa

pippuria myllystä

Uppomunat:
3 rkl etikkaa

2 munaa

Salaatti:
160 g valkopapuja tölkistä tai itse liotettuja ja keitettyjä valkopapuja

100 g valmista salattisekoitusta tai vihreää salaattia

Lisäksi

2 viipaletta täysjyväleipää

Valmistus

VINKKI! Pehmeäksi keitetyt munat sopivat salaattiin yhtä hyvin kuin uppomunat. 

  • Pesto: Paahda pinjansiemenet ja sekoita basilikan, parmesaaniraasteen ja oliiviöljyn kanssa teho- tai sauvasekoittimella karkeaksi pestoksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
  • Uppomunat: Kiehauta 1 litra vettä, lisää etikka ja anna jäähtyä hetki. Riko muna kuppiin. Valuta muna veteen varovasti. Kypsennä kolme minuuttia. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kypsennä toinen uppomuna samalla tavalla.
  • Sekoita pavut ja 4 rkl pestoa. Levitä salaatti annoksien pohjaksi lautasille, lisää pavut ja nosta päällimmäiseksi uppomunat. Pyöräytä annosten päälle pippuria myllystä.
  • Paahda leivät ja tarjoa annokset.


Ravintosisältö/annos (ilman leipää)

Energiaa 410 kcal
Proteiinia 21,8 g
Rasvaa 24,8 g
Hiilihydraattia 30,4 g
Kuitua 9,1 g

Kikherneitä likoamassa
Käytä palkokasveja

Pavut, linssit ja kikherneet ­sopivat salaatteihin, keittoihin ja pataruokiin. Miedon makuisina ne sopivat eri ainesten kanssa hyvin yhteen. Palkokasveissa on paljon kuitua ja kasviproteiinia, joka pitää pitkään kylläisenä.


Apu kiireiseen päivään löytyy tölkistä, mutta maku on parempi, jos liotat ja kypsennät pavut itse. Keitä iso annos kerralla ja pakasta kerta-annoksina. 

© iStock

Saavuta tavoitteesi vuonna 2019!

Ehkä sinua kiinnostaa...

Haluaisitko eroon kuukautisista?


KUNTO PLUS suosittelee