Valkopapu-munasalaatti pestokastikkeella
Päivällistä pöytään 20 minuutissa

Helpompaa saa hakea!

© wichmann+bendtsen

Papu-munasalaatti pestokastikkeella

Terveellinen ja ravitseva, proteiinipitoinen salaatti toimii sekä lounaana että päivällisruokana. Hyvää ruokahalua!

torstai 9. toukokuuta 2019 teksti A. Larsen

Valkopapu-muna­salaatti pestokastikkeella

2 annosta

TARVITTAVA AIKA

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Valmistusaika: 10 minuuttia

Aika yhteensä: 20 minuuttia

AINEKSET

Pesto:

140 g pinjansiemeniä

1 ruukku basilikaa

100 g parmesaania

2 dl neitsytoliiviöljyä

sitruunamehua

merisuolaa

pippuria myllystä

2 munaa

Salaatti:

160 g valkopapuja tölkistä tai itse liotettuja ja keitettyjä valkopapuja

100 g valmista salattisekoitusta tai vihreää salaattia

Lisäksi

2 viipaletta täysjyväleipää

Valmistus

  • Pesto: Paahda pinjansiemenet ja sekoita basilikan, parmesaaniraasteen ja oliiviöljyn kanssa teho- tai sauvasekoittimella karkeaksi pestoksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
  • Uppomunat: Kiehauta 1 litra vettä, lisää etikka ja anna jäähtyä hetki. Riko muna kuppiin. Valuta muna veteen varovasti. Kypsennä kolme minuuttia. Nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kypsennä toinen uppomuna samalla tavalla.
  • Sekoita pavut ja 4 rkl pestoa. Levitä salaatti annoksien pohjaksi lautasille, lisää pavut ja nosta päällimmäiseksi uppomunat. Pyöräytä annosten päälle pippuria myllystä.
  • Paahda leivät ja tarjoa annokset.

VINKKI! Pehmeäksi keitetyt munat sopivat salaattiin yhtä hyvin kuin uppomunat.

Ravintosisältö/annos (ilman leipää)

Energiaa: 410 kcal

Proteiinia: 21,8 g

Rasvaa: 24,8 g

Hiilihydraattia: 30,4 g

Kuitua: 9,1 g

Kikherneitä likoamassa
Käytä palkokasveja

Pavut, linssit ja kikherneet ­sopivat salaatteihin, keittoihin ja pataruokiin. Miedon makuisina ne sopivat eri ainesten kanssa hyvin yhteen. Palkokasveissa on paljon kuitua ja kasviproteiinia, joka pitää pitkään kylläisenä.


Apu kiireiseen päivään löytyy tölkistä, mutta maku on parempi, jos liotat ja kypsennät pavut itse. Keitä iso annos kerralla ja pakasta kerta-annoksina. 

© iStock

Saavuta tavoitteesi vuonna 2020!

Ehkä sinua kiinnostaa...

Mikä hedelmä on suosikkisi?

KUNTO PLUS suosittelee