Kalapyörykät, yrttisalaatti, yrttikastike ja tuorehillo
Itse tehdyissä kalapyöryköissä eivät ruodot kiusaa!
Kalapyörykät, yrttisalaatti, sauce verte ja tuorehillo.
Kalapyörykät, yrttisalaatti, yrttikastike ja tuorehillo
Yrttejä
- ½ nippu tilliä
- ½ nippu ruohosipulia
- ½ nippu basilikaa
- ½ nippu silopersiljaa
- ½ nippu rakuunaa
- vesikrassia tai rucolaa
- 50 g pieniä salaatinlehtiä
Tuorehillo
- 100 g marjoja
- 2 tl ruokosokeria
- ¼ vaniljatankoa
Sauce verte
- kourallinen yrttejä
- 2 rkl majoneesia
- ½ dl jogurttia tai kevytkermaviiliä
- tilkka limettimehua
- vastajauhettua mustapippuria
Lisukkeeksi
- ½ Viipale paahdettua ruisleipää tangoiksi leikattuna
Valmistus
- Sekoita marjojen joukkoon sokeri ja vaniljatangon siemenet. Pane tuorehillo kylmään vetäytymään vähintään 4 tunniksi.
- Jauha kala tehosekoittimessa tai hienonna veitsellä. Sekoita joukkoon muna ja ripaus suolaa.
- Silppua joukkoon ruohosipuli ja puolet tillistä. Pane taikina jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Huuhtele ja valuta salaatinlehdet. Jaa loput yrtit kahteen osaan ja sekoita toinen osa salaattiin.
- Yrttikastike: Silppua puolet lopuista yrteistä. Sekoita kevytkermaviiliin tai maustamattomaan jogurttiin, lisää joukkoon yrttisilppu ja mausta suolalla, pippurilla ja limetillä.
- Pane kastike jääkaappiin odottamaan.
- Tee kalataikinasta pyöryköitä ja paista ne pannussa kohtalaisessa lämmössä (noin 10 minuuttia). Käännä vain kerran, etteivät pyörykät hajoa. Laita uuni lämpiämään 120 asteeseen.
- Laita pyörykät 120-asteiseen uuniin siksi aikaa kun kokoat annokset salaatista, yrteistä, tuorehillosta, kastikkeesta, leipätankoista ja limetilohkoista.