Name: Punajuuri-fetasalaatti
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 10 - pientä punajuurta; 8 - pientä keltajuurta; ½ dl oliiviöljyä; ½ - sitruunan kuori ja mehu; 1 teaspoon vaaleaa hunajaa; ½ teaspoon murskattuja fenkolinsiemeniä; merisuolaa; mustapippuria; 2 - omenaa; 2 - fenkolia; 100 gram fetaa; 1 handful fenkolitilliä (eli haituvaisia vihreitä kärkiä); 4 slice leipää

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 ANNOSTA

5 pientä punajuurta
4 pientä keltajuurta
¼ dl oliiviöljyä
¼ sitruunan kuori ja mehu
½ tl vaaleaa hunajaa
¼ tl murskattuja fenkolinsiemeniä
merisuolaa
mustapippuria
1 omenaa
1 fenkolia
50 g fetaa
½ kourallista fenkolitilliä (eli haituvaisia vihreitä kärkiä)
2 Viipale leipää

Valmistus

Pese juurikkaat ja levitä ne uunivuokaan. Peitä foliolla ja kypsennä noin 45 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Sekoita kastike oliiviöljystä, sitruunamehusta, sitruunankuoresta, hunajasta ja fenkolista. Mausta suolalla ja pippurilla.

Viipaloi omena.

Kuori ja kuutioi lämpimät juurekset. Kaada puolet kastikkeesta juurikaskuutioille ja anna maustua.

Silppua fenkoli ja sekoita omenan kanssa lopun kastikkeen joukkoon. Nostele ainekset varovasti sekaisin niin että salaatista ei tule kauttaaltaan punaista.

Murusta feta salaatin päälle, koristele fenkolitillillä ja tarjoa hyvän leivän kanssa.

VINKKI Paahda ylimääräiset punajuuret. Niiden pehmeä, hieman karamellisoitunut maku sopii liharuokiin ja salaatteihin.

VINKKI Vuohenjuusto sopii makupariksi juuresten makeudelle.

Kunto Plus 15/2023

Lue myös: Hot honey on uusi trendiherkku – ja siihen tarvitaan vain 3 ainesosaa