Paprika-papu-kesäkurpitsakeitto
Papu ja paprika ne yhteen sopii! Kokeile herkullista kasviskeittoa, joka valmistuu puolessa tunnissa.
Paprika-papu-kesäkurpitsakeitto
Ainekset
2
hengelle
- 2 punaista paprikaa
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulinkynttä viipaleina
- 6 tl neitsytoliiviöljyä
- ½ tl chilihiutaleita
- 1 tölkki tomaattimurskaa
- 6 dl kasvislientä
- ½ luomusitruunaa
- merisuolaa
- mustapippuria myllystä
- 200 g kesäkurpitsaa viipaleina
- 140 g pintopapuja tölkistä
- basilikaa
- 2 viipaletta täysjyväleipää
Valmistus
Puolita paprikat, paahda 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia ja pane muovipussiin jäähtymään.
Kuori ja paloittele.
Hienonna sipuli ja kuullota se ja valkosipuli kattilan pohjalla öljyssä pehmeäksi.
Lisää chili, tomaattimurska, paprikakuutiot ja kasvisliemi.
Anna keiton kiehua hiljalleen 5 minuuttia, soseuta ja mausta raastetulla sitruunankuorella, sitruuna-mehulla, suolalla ja pippurilla.
Puolita ja viipaloi kesäkurpitsa.
Kuullota öljyssä kullankeltaiseksi.
Valuta pavut ja lisää ne ja kurpitsaviipaleet keittoon.
Hakkaa basilika hyvin hienoksi, sekoita joukkoon hieman öljyä ja viimeistele annokset basilikaöljyllä.
Tarjoa lisäksi täysjyväleipää.