Puhdista ja kuutioi selleri, ja hiero siihen 1 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja paista kuutioita 20 minuuttia 180-asteisessa uunissa.
Poista porsaanleikkeistä näkyvä rasva ja leikkaa liha suikaleiksi.
Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä 1 rkl öljyä padassa tai suurella pannulla, ja kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää liha ja ruskista se. Lisää hiukan kasvis- tai kanalientä.
Huuhdo ja kuivaa timjami ja lehtikaali. Lisää ne pataan, kaada sekaan loput kasvisliemestä sekä omenaviinietikka ja hyppysellinen suolaa. Anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
Lohko omena, lisää lohkot pataan ja anna poreilla vielä pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
