Mansikka-kukkakaalisalaatti
Kesäsalaatti saa uutta kierrettä kukkakaalista ja ihanan tuoreista mansikoista.
Mansikka-kukkakaalisalaatti
Salaatti
- ¼ kukkakaalia
- kurkkua
- 150 g mansikoita
- 50 g vuonankaalia tai lehtipinaattia
- ½ granaattiomenan siemenet
- granaattiomenan siemenet
Mansikkavinegretti
- ½ rkl oliiviöljyä
- ½ rkl valkoviinietikkaa
- ½ rkl sitruunamehua
- 100 g mansikoita
- ¼ dl vettä
- merisuolaa
- mustapippuria
Valmistus
Kuumenna manteleita, vettä ja suolaa pannulla koko ajan sekoittaen, kunnes suola on liuennut veteen ja mantelit kostuneet joka puolelta. Keitä sekoitellen kunnes vesi on haihtunut. Jäähdytä.
Sekoita vinegretin ainekset ja anna tehosekoittimen tai sauvasekoittimen käydä pari minuuttia.
Raasta kukkakaali, halkaise ja viipaloi kurkku ja paloittele mansikat. Sekoita salaattiainekset, lisää mantelit ja vinegretti ja viimeistele mustapippurilla.
VINKKI! Kurkun korvaaminen avokadolla tekee salaatista ruokaisamman