Mansikka-kukkakaalisalaatti

Kesäsalaatti saa uutta kierrettä kukkakaalista ja ihanan tuoreista mansikoista.

Kukkakaalia, mansikoita ja mantelia kulhossa

Mansikka-kukkakaalisalaatti

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

Suolamantelit

  • ¼ dl manteleita
  • ½ rkl vettä
  • ¼ tl merisuolaa

Salaatti

  • ¼ kukkakaalia
  • kurkkua
  • 150 g mansikoita
  • 50 g vuonankaalia tai lehtipinaattia
  • ½ granaattiomenan siemenet
  • granaattiomenan siemenet

Mansikkavinegretti

  • ½ rkl oliiviöljyä
  • ½ rkl valkoviinietikkaa
  • ½ rkl sitruunamehua
  • 100 g mansikoita
  • ¼ dl vettä
  • merisuolaa
  • mustapippuria

Valmistus

  • Kuumenna manteleita, vettä ja suolaa pannulla koko ajan sekoittaen, kunnes suola on liuennut veteen ja mantelit kostuneet joka puolelta. Keitä sekoitellen kunnes vesi on haihtunut. Jäähdytä.
  • Sekoita vinegretin ainekset ja anna tehosekoittimen tai sauvasekoittimen käydä pari minuuttia.
  • Raasta kukkakaali, halkaise ja viipaloi kurkku ja paloittele mansikat. Sekoita salaattiainekset, lisää mantelit ja vinegretti ja viimeistele mustapippurilla.

VINKKI! Kurkun korvaaminen avokadolla tekee salaatista ruokaisamman