Mansikka-kukkakaalisalaatti
Kesäinen salaatti saa uutta kierrettä kukkakaalista ja ihanan tuoreista mansikoista.
Mansikka-kukkakaalisalaatti
Salaatti
- ¼ kukkakaalia
- kurkkua
- 150 g mansikoita
- 50 g vuonankaalia tai lehtipinaattia
- ½ granaattiomenan siemenet
Mansikkavinegretti
- ½ rkl oliiviöljyä
- ½ rkl valkoviinietikkaa
- ½ rkl sitruunamehua
- 100 g mansikoita
- ¼ dl vettä
- merisuolaa
- mustapippuria
Valmistus
- Kuumenna manteleita, vettä ja suolaa pannulla koko ajan sekoittaen, kunnes suola on liuennut veteen ja mantelit kostuneet joka puolelta. Keitä sekoitellen kunnes vesi on haihtunut. Jäähdytä.
- Sekoita vinegretin ainekset ja anna tehosekoittimen tai sauvasekoittimen käydä pari minuuttia.
- Raasta kukkakaali, halkaise ja viipaloi kurkku ja paloittele mansikat. Sekoita salaattiainekset, lisää mantelit ja vinegretti ja viimeistele mustapippurilla.
VINKKI! Kurkun korvaaminen avokadolla tekee salaatista ruokaisamman