Kevennetty waldorfinsalaatti

Kevennetty waldorfinsalaatti

6 annosta

Salaatti

60 g saksanpähkinöitä
½ rasiaa pinaatinlehtiä
1 suuri happoinen omena
Sitruunamehua
150 g tummia viinirypäleitä
3 lehtisellerinvartta
3 rkl kuivattuja karpaloita

Kastike

1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
¼ dl omenaviinietikkaa
Merisuolaa ja mustapippuria

Valmistus

• Paahda saksanpähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla.
• Huuhdo ja kuivaa pinaatinlehdet.
• Leikkaa omena pieniksi kuutioiksi ja valuta sitruunamehu kuutioiden joukkoon. Halkaise rypäleet. Viipaloi sellerinvarret ohuiksi viipaleiksi.
• Sekoita öljy ja viinietikka keskenään. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
• Annostele pinaatti, omena, rypäleet, lehtiselleri, saksanpähkinät ja karpalot tarjolle.
• Valuta 3 rkl kastiketta salaatin joukkoon.