2000-luvun katkarapucocktail
Päivitetty versio 70- ja 80-lukujen klassikkoalkupalasta moderniin juhlapöytään.
Katkarapu-granaattiomenacocktail sikurinlehdessä
2000-luvun katkarapucocktail
Ainekset
2
annosta
- ⅓ punasikuri (radicchio eli punasalaatti) tai tavallinen salaattisikuri
- 100 g kuorittuja katkarapuja
- ⅓ pieni nippu tilliä
- ⅓ granaattiomena
Kastike
- 66 g pehmeää maitorahkaa
- 1 rkl majoneesia
- ¼ luomusitruunan mehu
- ½ rkl tomaattipyreetä
- ¼ tl cayennenpippuria
- ½ tl worcesterkastiketta
- ⅓ tl konjakkia
- Tabascoa
- Merisuolaa ja mustapippuria
Valmistus
Aloita kastikkeesta niin saat sen viileään vetäytymään muiden valmistelujen ajaksi.
Sekoita kaikki kastikeaineet keskenään ja mausta kastike maun mukaan tabascolla, suolalla ja pippurilla.
Huuhdo salaatit. Kuivaa katkaravut. Hienonna tilli.
Naputtele granaattiomenan kuorta napakasti kauhalla.
Halkaise granaattiomena ja käännä puolikkaita ulospäin niin, että saat kaavittua siemenet irti. TAI: Leikkaa granaattiomenasta kanta pois ja tee kuoreen neljä matalaa pystyviiltoa. Avaa granaattiomena lohkoiksi. Raaputa siemenet kulhoon ja poista valkoiset kalvot.
Levitä sikurinlehdet vadille. Lusikoi päälle katkaravut, granaattiomenan siemenet, tilli ja kastike.