Broileri-kampasimpukkakeitto
Valmistus
- Puhdista kasvikset. Paahda porkkanat ja yrtit suuressa kattilassa, lisää valkoviini sekä vettä niin, että kattila tulee melkein täyteen. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pinnalta pois.
- Lisää broileri. Kiehauta ja kuori vaahto uudelleen pois. Keitä miedolla lämmöllä 3–4 tuntia.
- Siivilöi keitto ja keitä lientä kokoon noin puoleen.
- Pane annoskulhoihin tarjolle noin 100 g suikaloitua broileria, hienonnettua inkivääriä, kaksi viipaletta raakaa, ehdottoman tuoretta kampasimpukkaa, vähän kevätsipulia, vähän tuoretta korianteria sekä hieman chiliä ja levää. Kaada kuuma liemi päälle ja tarjoa heti.