Broileri-kampasimpukkakeitto

Puhdista kasvikset. Paahda porkkanat ja yrtit suuressa kattilassa, lisää valkoviini sekä vettä niin, että kattila tulee melkein täyteen. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pinnalta pois.

Lisää broileri. Kiehauta ja kuori vaahto uudelleen pois. Keitä miedolla lämmöllä 3–4 tuntia.

Siivilöi keitto ja keitä lientä kokoon noin puoleen.

Pane annoskulhoihin tarjolle noin 100 g suikaloitua broileria, hienonnettua inkivääriä, kaksi viipaletta raakaa, ehdottoman tuoretta kampasimpukkaa, vähän kevätsipulia, vähän tuoretta korianteria sekä hieman chiliä ja levää. Kaada kuuma liemi päälle ja tarjoa heti.