Lämmin karhunvatukkasalaatti
Karhunvatukka-omenasalaatti lämpimien uunijuuresten kanssa on ihana lisuke liharuuille.
Karhunvatukka-omenasalaatti ja paahdettuja juureksia
Ainekset
2
annosta
2 annosta
- 150 g punajuurta
- 150 g porkkanaa
- Kylmäpuristettua rypsiöljyä
- Merisuolaa
- 1 (kotimainen) omena
- 1 sitruuna
- 100 g karhunvatukoita
- Kourallinen vesikrassia tai lehtipersiljaa
Kastike
- 1 rkl dijoninsinappia
- dl punaviinietikkaa
- 1 rkl akasiahunajaa
- 1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Merisuolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus
Kuori juurekset, leikkaa ne tangoiksi, kuivaa, kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille. RIpottele päälle suola ja pirskota öljyä.
Paista 190-asteisessa uunissa 20 minuuttia.
Sekoita kastike Yhdistä sinappi, etikka ja hunaja ja lisää öljy vähitellen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa omena lohkoiksi, viipaloi lohkot. Mausta sitruunalla.
Asettele juurekset tarjolle lämpiminä yhdessä omenan ja marjojen kanssa, lisää pinnalle 2 rkl kastiketta ja koristele krassilla tai persiljalla.