Bataattia, häränsilmiä, punasipulia ja punaista paprikaa
4 annosta
1 suuri bataatti
2 punasipulia
2 valkosipulinkynttä
ekstraneitsytoliiviöljyä
kourallinen salvianlehtiä
ripaus muskottipähkinää
merisuolaa
jauhettua mustapippuria
1 punainen paprika
4 kananmunaa
Valmistus
Kuori
ja raasta bataatti. Pilko toinen punasipuli pieniksi kuutioiksi ja toinen
suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna
tai puserra kynnet.
Kuullota sipulikuutiot kahdessa ruokalusikallisessa öljyä. Lisää bataatit ja valkosipuli ja jatka kypsennystä välillä sekoitellen. Lisää neljä hienonnettua salvianlehteä. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.
Pilko
paprikat. Pane bataattiraaste leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tee
raasteeseen neljä koloa ja riko niihin kananmunat.
Pyörittele
sipuli ja paprikasuikaleet ja salvianlehdet öljyssä, ja asettele ne raasteen
ja munien päälle. Kypsennä 10-15 minuuttia 190 asteessa, kunnes munat ovat
kypsyneet. Keltuaisen päälle saattaa jäädä valkoista "huntua", mikä
on aivan normaalia, kun munia kypsennetään uunissa.
Ravintosisältö/annos:
Energiaa 231 kcal Proteiinia 8,3 g Rasvaa 16,5 g Hiilihydraattia 14,3 g Kuitua 2,6 g
