Bataattia, häränsilmiä, punasipulia ja punaista paprikaa

Bataattia, häränsilmiä, punasipulia ja punaista paprikaa  

4 annosta 

1 suuri bataatti

2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

ekstraneitsytoliiviöljyä

kourallinen salvianlehtiä

ripaus muskottipähkinää

merisuolaa

jauhettua mustapippuria

1 punainen paprika

4 kananmunaa 

Valmistus

• Kuori ja raasta bataatti. Pilko toinen punasipuli pieniksi kuutioiksi ja toinen suikaleiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna tai puserra kynnet.
• Kuullota sipulikuutiot kahdessa ruokalusikallisessa öljyä. Lisää bataatit ja valkosipuli ja jatka kypsennystä välillä sekoitellen. Lisää neljä hienonnettua salvianlehteä. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. 
• Pilko paprikat. Pane bataattiraaste leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tee raasteeseen neljä koloa ja riko niihin kananmunat.
• Pyörittele sipuli­ ja paprikasuikaleet ja salvianlehdet öljyssä, ja asettele ne raasteen ja munien päälle. Kypsennä 10­-15 minuuttia 190 asteessa, kunnes munat ovat kypsyneet. Keltuaisen päälle saattaa jäädä valkoista "huntua", mikä on aivan normaalia, kun munia kypsennetään uunissa.

Ravintosisältö/annos: 

Energiaa 231 kcal
Proteiinia 8,3 g
Rasvaa 16,5 g
Hiilihydraattia 14,3 g
Kuitua 2,6 g