Bataattia, häränsilmiä, punasipulia ja punaista paprikaa

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Valmistusaika: 20 minuuttia

Aika yhteensä: 30 minuuttia

1 suuri bataatti

2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

ekstraneitsytoliiviöljyä

kourallinen salvianlehtiä

ripaus muskottipähkinää

merisuolaa

jauhettua mustapippuria

1 punainen paprika

4 kananmunaa

Valmistus

• Kuorija raasta bataatti. Pilko toinen punasipuli pieniksi kuutioiksi ja toinensuikaleiksi. Kuori valkosipuli ja hienonna tai puserra kynnet.
• Kuullota sipulikuutiot kahdessa ruokalusikallisessa öljyä. Lisää bataatit ja valkosipuli ja jatka kypsennystä välillä sekoitellen. Lisää neljä hienonnettua salvianlehteä. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.
• Pilkopaprikat. Pane bataattiraaste leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Teeraasteeseen neljä koloa ja riko niihin kananmunat.
• Pyörittelesipuli­ ja paprikasuikaleet ja salvianlehdet öljyssä, ja asettele ne raasteenja munien päälle. Kypsennä 10­-15 minuuttia 190 asteessa, kunnes munat ovatkypsyneet. Keltuaisen päälle saattaa jäädä valkoista "huntua", mikäon aivan normaalia, kun munia kypsennetään uunissa.