Tonnikalamoussea ja karpalososetta
Juhlavaa tonnikalamoussea ja kurkumalla maustettua karpalososetta.
Tonnikalamoussea ja karpalososetta
Ainekset
2
annosta
- 1 purkillista (yhteensä noin 370 g) tonnikalaa öljyssä
- 25 g katkarapuja
- 25 g lohta
- 1½ dl luonnonjogurttia
- ½ luomusitruunan raastettu kuori
- 1 tl sitruunamehua
- kourallinen sitruunamelissan lehtiä
- ¾ tl hienoksi jauhettua merisuolaa
- ¼ tl cayennepippuria
- mustapippuria
- 1½ liivatelehteä
Lisukkeeksi
- Paahdettua täysjyväleipää, punasikuria ja vesikrassia
Karpalosose
- 100 g karpaloita
- ½ tl tuoretta inkivääriraastetta
- 2 rkl sokeria
- 1 tähtianista
- ½ tl kurkumaa
- ½ rkl sitruunamehua
- ½ rkl omenamehua
- merisuolaa
Valmistus
- Valuta tonnikala siivilässä.
- Silppua katkaravut ja lohi ja sekoita ne tonnikalan sekaan.
- Sekoita joukkoon jogurtti, sitruunan kuori ja mehu, sitruunamelissa, suola ja pippurit.
- Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min.
- Anna liivatenesteen jäähtyä vähän, ja lisää sen joukkoon sitten vähän tonnikalaseosta.
- Sekoita liivateseos kalaseokseen.
- Siirrä mousse tarjoilukulhoon ja anna sen hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia.
- Huuhtele karpalot, pane ne kattilaan ja lisää joukkoon inkivääri, sokeri, anis, kurkuma, mehut ja vähän merisuolaa.
- Anna kiehua hiljalleen kunnes marjat halkeavat (noin 15 min).
- Sekoita silloin tällöin ja mausta sose lopuksi.
Herkkupöytä voi olla notkuva vaikkei ruokien energiasisältö olekaan pyörryttävä.