Tonnikalamoussea ja karpalososetta
Juhlavaa tonnikalamoussea ja kurkumalla maustettua karpalososetta.
Tonnikalamoussea ja karpalososetta
Ainekset
2
annosta
- 1 purkillista (yhteensä noin 370 g) tonnikalaa öljyssä
- 25 g katkarapuja
- 25 g lohta
- 1½ dl luonnonjogurttia
- ½ luomusitruunan raastettu kuori
- 1 tl sitruunamehua
- kourallinen sitruunamelissan lehtiä
- ¾ tl hienoksi jauhettua merisuolaa
- ¼ tl cayennepippuria
- mustapippuria
- 1½ liivatelehteä
Lisukkeeksi
- Paahdettua täysjyväleipää, punasikuria ja vesikrassia
Karpalosose
- 100 g karpaloita
- ½ tl tuoretta inkivääriraastetta
- 2 rkl sokeria
- 1 tähtianista
- ½ tl kurkumaa
- ½ rkl sitruunamehua
- ½ rkl omenamehua
- merisuolaa
Valmistus
Valuta tonnikala siivilässä.
Silppua katkaravut ja lohi ja sekoita ne tonnikalan sekaan.
Sekoita joukkoon jogurtti, sitruunan kuori ja mehu, sitruunamelissa, suola ja pippurit.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min.
Anna liivatenesteen jäähtyä vähän, ja lisää sen joukkoon sitten vähän tonnikalaseosta.
Sekoita liivateseos kalaseokseen.
Siirrä mousse tarjoilukulhoon ja anna sen hyytyä jääkaapissa noin 4 tuntia.
Huuhtele karpalot, pane ne kattilaan ja lisää joukkoon inkivääri, sokeri, anis, kurkuma, mehut ja vähän merisuolaa.
Anna kiehua hiljalleen kunnes marjat halkeavat (noin 15 min).
Sekoita silloin tällöin ja mausta sose lopuksi.
Herkkupöytä voi olla notkuva vaikkei ruokien energiasisältö olekaan pyörryttävä.