Uunikala-escabeche
Hasselpähkinä-neilikka-anisleivitettyä vaaleaa kalaa escabeche-kastikkeella basilika-granaattiomena-pinaattipedillä.
Uunikala-escabeche
Ainekset
2
annosta
- 2 palaa tuoretta valkeaa kalaa
- 33 g tuoretta pinaattia
- ⅓ nippu tuoretta basilikaa
- ⅓ granaattiomenan siemenet
Leivitys
- Leivitys
- 33 g paahdettuja hasselpähkinöitä
- ⅓ tl jauhettua neilikkaa
- ⅓ tl jauhettua anista
- ⅓ tl merisuolaa
Escabeche-kastike kalalle
- Escabeche-kastike kalalle
- ¼ dl hyvää oliiviöljyä
- ⅓ rkl hunajaa
- 1 rkl omenasiiderietikkaa
Valmistus
Huuhtele pinaatti ja basilika ja asettele ne tarjoiluvadille granaattiomenan siementen kanssa.
Ravistele kastikeaineksia lasipurkissa, kunnes kastike sakenee.
Sekoita leivitteen ainekset ja kääntele kalapalat joka puolelta siinä.
Paista kalapaloja leivinpaperin päällä 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Aseta tarjolle kasvispedille escabeche-kastikeastian kanssa.
Herkkupöytä voi olla notkuva vaikkei ruokien energiasisältö olekaan pyörryttävä.