Nizzansalaatti
Ylellinen nizzansalaatti tuo kesän mieleen ja kielelle - ja valmistaminen vie vain puoli tuntia!
Nizzan salaatti
Ainekset
2
annosta
2 annosta
- 200 g pieniä perunoita (tai keitettyjä perunoita)
- 200 g vihreitä papuja
- Kylmäpuristettua rypsiöljyä
- 2 kananmunaa (tai 4 viiriäisenmunaa)
- 100 g erilaisia pieniä salaatinlehtiä
- 1 sitruuna
- 10 saksanpähkinänsydäntä
- 150 g tuoretta tonnikalaa
- Ekstra neitsytoliiviöljyä
- Merisuolaa ja mustapippuria
- Kourallinen pieniä, mustia oliiveja
- 2 rkl dijon-vinegrettiä - ohje sivun lopussa (tai ranskalaista salaatinkastiketta)
Dijon-vinegretti
Valmistus
Huuhdo perunat ja keitä ne napakan kypsiksi – noin 12 min. Halkaise perunat.
Poista pavuista kannat ja ruodit. Keitä 3 min vedessä, johon on lisätty tilkka rypsiöljyä. Valuta pavut ja pane ne jääveteen, niin väri säilyy kauniina. Valuta siivilässä. Voit leikata puolet pavuista kahtia.
Keitä kananmunia 8 min. (Viiriäisenmunia 3 min.) Kaada vesi pois. Anna kuivahtaa. Pane kylmään veteen jäähtymään.
Huuhdo salaatinlehdet ja linkoa ne kuiviksi.
Fileroi sitruuna kalvottomiksi lohkoiksi: Poista sitruunasta päät ja leikkaa kuoret hedelmälihaan asti pois. Leikkaa lohkot veitsellä irti kalvoista.
Kuori ja lohko munat.
Paahda saksanpähkinät kuivalla pannulla.
Paista tonnikalaa kuumassa pannussa oliiviöljyssä muutama minuutti molemmilta puolilta. Sen tulee paistua vain pinnalta, jolloin sisus jää raa’aksi. Leikkaa tonnikala viipaleiksi.
Annostele salaatti, perunat, pavut, munat, tonnikala, oliivit, saksanpähkinät ja sitruuna tarjolle. Mausta annos dijon-vinegrettikastikkeella.
Dijon-vinegretti
0,5 dl valkoviinietikkaa, 1 rkl dijoninsinappia, 2 dl ekstra neitsytoliiviöljyä, merisuolaa ja rouhittua mustapippuria.
Vispaa etikka ja sinappi. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.