Nizzansalaatti

• Huuhdo perunat ja keitä ne napakan kypsiksi – noin 12 min. Halkaise perunat.

• Poista pavuista kannat ja ruodit. Keitä 3 min vedessä, johon on lisätty tilkka rypsiöljyä. Valuta pavut ja pane ne jääveteen, niin väri säilyy kauniina. Valuta siivilässä. Voit leikata puolet pavuista kahtia.

• Keitä kananmunia 8 min. (Viiriäisenmunia 3 min.) Kaada vesi pois. Anna kuivahtaa. Pane kylmään veteen jäähtymään.

• Huuhdo salaatinlehdet ja linkoa ne kuiviksi.

• Fileroi sitruuna kalvottomiksi lohkoiksi: Poista sitruunasta päät ja leikkaa kuoret hedelmälihaan asti pois. Leikkaa lohkot veitsellä irti kalvoista.

• Kuori ja lohko munat.

• Paahda saksanpähkinät kuivalla pannulla.

• Paista tonnikalaa kuumassa pannussa oliiviöljyssä muutama minuutti molemmilta puolilta. Sen tulee paistua vain pinnalta, jolloin sisus jää raa’aksi. Leikkaa tonnikala viipaleiksi.

• Annostele salaatti, perunat, pavut, munat, tonnikala, oliivit, saksanpähkinät ja sitruuna tarjolle. Mausta annos dijon-vinegrettikastikkeella.

Dijon-vinegretti

• 0,5 dl valkoviinietikkaa, 1 rkl dijoninsinappia, 2 dl ekstra neitsytoliiviöljyä, merisuolaa ja rouhittua mustapippuria.

• Vispaa etikka ja sinappi. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.