Parsakaalikeittoa, kanaa ja parmesaania

2 annosta

2 broilerin rintafilettä
merisuolaa
600 g parsakaalia
4 tl kylmäpuristettua rapsiöljyä
1,2 l kasvislientä 
6 rkl parmesaaniraastetta
½ kurkkua
pippuria myllystä
1 ruukku tai rasia vesikrassia

Lisäksi

3 viipaletta paahdettua ruisleipää

Valmistus

Keitä broilerinfileitä miedosti suolatussa vedessä 20 minuuttia. Nosta kattilasta ja anna jäähtyä.
Paloittele parsakaali isoiksi paloiksi kattilaan. Lisää ½ tl suolaa ja 2 tl rapsiöljyä. Kaada päälle kiehuva kasvisliemi ja keitä hiljalleen 10 minuuttia.
Levitä parmesaaniraaste leivinpaperin päälle uunipellille kahdeksi suorakaiteeksi. Paista 200 asteessa, kunnes juusto sulaa ja saa kullankeltaisen värin.
Suikaloi kurkku juustohöylällä.
Sekoita parsakaalit, kasvisliemi ja 2 tl öljyä tehosekoittimella sileäksi keitoksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Tee annokset keitosta, viipaloidusta broilerista, kurkusta ja krassista. Koristele parmesaanilastuilla. Tarjoa lisäksi paahdettua ruisleipää.

Oletko jo kokeillut parsakaali-pekoni-fetasalaattiamme? Superhyvää ja superterveellistä!

Ravintosisältö/annos

Energiaa 598 kcal
Proteiinia 61,4 g
Rasvaa 17,7 g
Hiilihydraattia 56,7 g
Kuitua 6,5 g