Viipaloi sipuli ja valkosipulinkynnet. Suikaloi paprika.
Hienonna persilja ja valuta oliivit.
Paista sipuleita oliiviöljyssä minuutin ajan. Lisää paprika ja kuullota. Lisää persilja.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki haarukalla ja kaada munamassa pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla.
Paista, kunnes munakas on hyytynyt ja pohja kauniin kullanruskea. Käännä munakas kannen avulla. Jos paistat useampia tortillalettuja pidä valmiit lämpiminä sen aikaa, kun paistat lisää.
Paista toinen puoli. Koristele oliiveilla ja parmesaaniraasteella.
