Omenapekonia mustariisipedillä

4 annosta

4 viipaletta pekonia
1 salottisipuli
4 omenaa
1 tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 tl kokonaisia neilikoita
1 vaniljatanko
1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori
1 tl tuoretta inkivääriraastetta
merisuolaa, mustapippuria myllystä
2 dl mustaa täysjyväriisiä

Pinnalle
punaista basilikaa tai sileälehtistä persiljaa

Valmistus

• Suikaloi ja ruskista pekoni.
• Valuta talouspaperilla. 
• Kuutioi sipuli ja omena. 
• Kuullota sipuli öljyssä, ja lisää joukkoon neilikat, halkaistu vaniljatanko, appelsiinin kuori ja mehu ja omenakuutiot, mausta suolalla. 
• Kypsennä miedolla lämmöllä noin 10 min eli kunnes omenat pehmenevät. 
• Kypsennä riisi. 
• Lisää omenaseokseen pekoni ja inkivääri, kuumenna ja mausta. 
• Asettele tarjolle basilikalla tai persiljalla koristeltuna.

Herkkupöytä voi olla notkuva vaikkei ruokien energiasisältö olekaan pyörryttävä.