Karamellisoitu kurpitsa-kuskussalaatti

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 personer

300 g kurpitsaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl merisuolaa
Mustapippuria
60 g kuskusia
100 g soijapapuja tölkistä
2 kevätsipulia
20 g pinjansiemeniä
50 g salaattisekoitusta

Valkosipulikastike:

1 rkl persiljaa
2 kynsi valkosipulinkynttä
1½ dl kevyt- ranskankermaa
Sitruunamehua
Suolaa ja pippuria

Valmistus

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa suupaloiksi. Pyörittele joukkoon hunaja ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kypsennä 180 asteessa 20 minuuttia.

Kypsennä kuskus pakkauksen ohjeen mukaan.

Kaada soijapavut kiehuvaan veteen, kaada vesi heti pois ja valuta pavut.

Viipaloi kevätsipuli ja paahda pinjansiemenet kullanruskeiksi pannulla.

Silppua kastikkeen persilja ja valkosipuli. Sekoita joukkoon ranskankerma. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Jaa salaatti ja kuskus lautasille. Lisää kurpitsa, soijapavut ja kevätsipuli. Ripottele päälle pinjansiemenet, suolaa ja pippuria. Tarjoa kastike erikseen.

VINKKI Käytä vaihteeksi kauraa, ohraa, riisiä, bulguria, pastaa, linssejä tai kvinoaa.

VINKKI Eilispäivästä tähteeksi jääneet kypsät kasvikset sopivat kuskusalaattiin.

VINKKI Sekoita kuskus haarukalla ennen kuin levität sen lautasille.

VINKKI Chilirenkaat näyttävät hyvältä salaatin päällä ja antavat sille lisää särmää.

Lue myös: Helppo kuskussalaatti, kastiketta ja minttua