Kukkakaali-parsakaali-pekonisalaatti

2 annosta

50 g pekonia, viipaleina
1/2-1 punasipuli
6 rkl skyriä tai rahkaa
4 tl sitruunamehua
2 puristettua valkosipulinkynttä
2 rkl persiljasilppua
merisuolaa
pippuria myllystä
200 g kukkakaalin kukintoja
200 g parsakaalin kukintoja
6 rkl l kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä
2 rkl rusinoita

Oletko jo kokeillut parsakaali-pekoni-fetasalaattiamme? Superhyvää ja superterveellistä!

Valmistus

Levitä pekoniviipaleet kylmälle pannulle. Paista, kunnes rasva sulaa ja viipaleet ovat kauniin ruskeita. Valuta talouspaperin päällä ja silppua.
Hienonna punasipuli.
Sekoita kastike skyristä, sitruunamehusta, valkosipulista ja persiljasta. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita kaalien joukkoon.
Paahda siemenet pannulla. Ripottele salaatin päälle pekonia, sipulia, siemeniä ja rusinoita.

Vinkki! Kypsennä kaali kevyesti.

Kaada kaalin kukintojen päälle kiehuvaa vettä. Huuhtele 2 minuutin kuluttua kylmällä vedellä ja valuta.

Ravintosisältö/annos

Energiaa 463 kcal
Proteiinia 27,8 g
Rasvaa 25,3 g
Hiilihydraattia 36,2 g
Kuitua 8,7 g