Falafelit kaaliwrapeissa cashewdipin kanssa

Wrapit

6 annosta

savoijin- tai suippokaalinlehtiä
200 g tomaatteja
1 suuri kourallinen ituja

Falafelit

150 g suolattomia pistaasipähkinöitä
240 g keitettyjä kikherneitä (veteen säilöttyjä)
1 kourallinen tuoretta minttua
1 kourallinen tuoretta basilikaa
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
3 rkl neitsytoliiviöljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
1 rkl seesam- tai maapähkinäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Cashewdippi

80 g suolattomia cashewpähkinöitä
¾ dl soijamaitoa tai maitoa
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
½ tl merisuolaa
ripaus steviaa

Persilja-rahkakastike

2 dl pehmeää maitorahkaa
1 kourallinen hienonnettua persiljaa
merisuolaa ja mustapippuria

Valmistus

• Murskaa pistaasipähkinät ja yrtit hienoksi.
• Soseuta kikherneet ja öljy.
• Sekoita molemmat massat ja loput aineet keskenään.


• Pyörittele taikinasta 18 pientä falafelia ja paista niitä 175-asteisessa kiertoilmauunissa 15 minuuttia.
• Sekoita kaikki cashewkastikkeen aineet tehosekoittimessa. Sekoita kaikki persiljakastikkeen aineet keskenään.
• Kasta kaalinlehdet kiehuvaan veteen 15 sekunniksi.
• Jaa falafelpyörykät, tomaatit, idut ja molempia kastikkeita kaalinlehdille ja kääri rullalle.