Name: Hernerisotto, parsaa ja mausteyrttejä
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cloves valkosipulinkynttä murskattuna; 1 - sipuli hienonnettuna; 2 tablespoon ekstraneitsytoliiviöljyä; 350 gram risottoriisiä; 1 liter kana- tai kasvislientä; 1 dl valkoviiniä (tai kana- tai kasvislientä); 200 gram vihreää parsaa; 50 gram parmesaania; ½ bundle tuoreita yrttejä, esim. tilliä, basilikaa tai lehtipersiljaa; 1 - luomusitruunan mehu ja kuori; merisuolaa; mustapippuria myllystä; 300 gram tuoreita herneitä; 4 tablespoon hasselpähkinöitä; 100 gram vihreää parsaa; 100 gram herneitä; tuoreita yrttejä, esim. tilliä, basilikaa tai lehtipersiljaa

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

1 kynsi valkosipulinkynttä murskattuna
½ sipuli hienonnettuna
1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä
175 g risottoriisiä
½ l kana- tai kasvislientä
½ dl valkoviiniä (tai kana- tai kasvislientä)
100 g vihreää parsaa
25 g parmesaania
¼ nippu tuoreita yrttejä, esim. tilliä, basilikaa tai lehtipersiljaa
½ luomusitruunan mehu ja kuori
merisuolaa
mustapippuria myllystä
150 g tuoreita herneitä

Päälle

2 rkl hasselpähkinöitä
50 g vihreää parsaa
50 g herneitä
tuoreita yrttejä, esim. tilliä, basilikaa tai lehtipersiljaa

Valmistus

Murskaa valkosipuli ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit pannulla oliiviöljyssä.

Lisää risottoriisi, 2 dl kana- tai kasvislientä ja valkoviini ja anna poreilla koko ajan sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Lisää lientä, kunnes riisi on kypsää. Lientä saatetaan tarvita enemmän tai vähemmän kuin reseptissä on mainittu – tärkeintä on riisin koostumus.

Hienonna parsa ja lisää se riisin sekaan viimeisen liemiannoksen kanssa.

Raasta parmesaani ja hienonna yrtit ja lisää ne risottoon.

Lisää sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää herneet risottoon juuri ennen tarjoilua.

Lisää annosten päälle paahdettuja, rouhittuja pähkinöitä, tuoreita mausteyrttejä sekä herneitä ja kiehautettua ja hienonnettua parsaa, jotka tuovat lisää väriä risottoon.

Vinkki Risotossa voi käyttää myös pakastettuja herneitä. Pane ne kattilaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna tekeytyä kannen alla viisi minuuttia.