Broileri-ananas-paprikacurry

Valmisteluaika: 10 minuuttia

Valmistusaika: 30 minuuttia

Aika yhteensä: 40 minuuttia

2 broilerin rintafilettä

1 rkl neitsytoliiviöljyä

1 sipuli

1 porkkana

½ kesäkurpitsaa

½ punaista paprikaa

200 g ananasta

100 g säilöttyjä bambunversoja

1 tölkki kookosmaitoa

2 dl vettä

3½ rkl keltaista currytahnaa

2½ rkl kalakastiketta

1 rkl akaasiahunajaa

1 pieni kourallinen kuivattuja kaffirlimetin lehtiä

1 dl korianteria

Ananas-broilericurryn valmistus

• Kuutioi broileri ja paista oliiviöljyssä reippaalla lämmöllä kauniin ruskeaksi.

• Paloittele sipuli porkkana, kesäkurpitsa, paprika ja ananas, lisää pannulle ja jatka kypsentämistä pari minuuttia.

• Lisää loput ainekset ja annan curryn hautua hiljalleen kannen alla 20 minuuttia.

• Tarkista maku, jaa curry ananaksen kuoriin ja ripottele pinnalle silputtua korianteria.