Kurpitsaveneitä ja rucola-fetasalaattia

Leikkaa 4–6 kurpitsaviipaletta ja voitele ne teelusikallisella oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda kurpitsaviipaleita kuorineen 190 asteessa 20 minuuttia.

Huuhtele ja kuivaa rucola.

Murenna fetajuusto ja sekoita rucolan kanssa. Lisää kurpitsaveneet. Ripottele päälle parmesaanilastuja.

Lisää lopuksi sitruunamehua ja teelusikallinen oliiviöljyä.