Sitruunabroileri-kikhernesalaatti
Tähän salaattiin sopivat melkeinpä mitkä vaan täytteet, mitä jääkaapista sattuu löytymään.
Sitruunabroileri-kikhernesalaatti
Sitruunamarinadi
- ½ sitruunan mehu
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl omenasiiderietikkaa
- ⅓ tl merisuolaa
- mustapippuria myllystä
Kasvikset
- 100 g (keltaista) kesäkurpitsaa
- 100 g munakoisoa
- 100 g punakaalia
- 125 g eri kokoisia tomaatteja
- ½ avokadoa
- 1 tuore viikuna
- 1 appelsiini
- 60 g mustikoita
Kurkumapaahdetut kikherneet
- 1 purkki kikherneitä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl kurkumaa
- ⅓ tl cayennepippuria
Sitruunavinegretti
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl omenasiiderietikkaa
- 1½ rkl sitruunamehua
- ½ luomusitruunan kuoret
- rkl akaasiahunajaa
Sitruunabroileri-kikhernesalaatin valmistus
- Kuutioi broilerinfilee. Vatkaa sitruunamarinadin ainekset kulhossa, lisää broilerikuutiot ja sekoita.
- Peitä kulho ja laita se 30 minuutiksi jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
- Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso ohuiksi viipaleiksi, sivele kevyesti öljyllä ja pikapaista grillipannussa.
- Hienonna punakaali.
- Pilko muut vihannekset sellaisiksi kuin haluat.
- Valuta ja huuhdo kikherneet.
- Kuivaa ne kevyesti painellen (jotta saat niistä rapeita).
- Sekoita kikherneet, öljy ja mausteet.
- Levitä kikherneet pellille leivinpaperin päälle ja paista 25-30 minuuttia 200 asteessa kunnes ne ovat rapeita.
- Sekoita pari kertaa paistamisen aikana.
- Paista marinoidut broilerikuutiot sillä aikaa, kun kikherneet ovat uunissa, ja valmista vinegretti.
- Annostele lautasille vihannekset ja hedelmät, marinoitu ja paistettu broileri, kurkumapaahdetut kikherneet ja murennettu mozzarella.
- Ripottele lopuksi salaatin päälle vinegrettiä.
Hyödynnä tähteet
Voit vaihdella salaatin kasviksia mielesi mukaan. Käytä sitä, mitä kotoa sattuu löytymään.