Sitruunabroileri-kikhernesalaatti

1 tunti
729 kcal

Tähän salaattiin sopivat melkeinpä mitkä vaan täytteet, mitä jääkaapista sattuu löytymään.

Salaattiaineksia lautasella

Sitruunabroileri-kikhernesalaatti

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

  • 250 g broilerin rintafileetä
  • 50 g mozzarellajuustoa

Sitruunamarinadi

  • ½ sitruunan mehu
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl omenasiiderietikkaa
  • ⅓ tl merisuolaa
  • mustapippuria myllystä

Kasvikset

  • 100 g (keltaista) kesäkurpitsaa
  • 100 g munakoisoa
  • 100 g punakaalia
  • 125 g eri kokoisia tomaatteja
  • ½ avokadoa
  • 1 tuore viikuna
  • 1 appelsiini
  • 60 g mustikoita

Kurkumapaahdetut kikherneet

  • 1 purkki kikherneitä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl kurkumaa
  • ⅓ tl cayennepippuria

Sitruunavinegretti

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl omenasiiderietikkaa
  • 1½ rkl sitruunamehua
  • ½ luomusitruunan kuoret
  • rkl akaasiahunajaa

Sitruunabroileri-kikhernesalaatin valmistus

  • Kuutioi broilerinfilee. Vatkaa sitruunamarinadin ainekset kulhossa, lisää broilerikuutiot ja sekoita.

  • Peitä kulho ja laita se 30 minuutiksi jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset.

  • Leikkaa kesäkurpitsa ja munakoiso ohuiksi viipaleiksi, sivele kevyesti öljyllä ja pikapaista grillipannussa.

  • Hienonna punakaali.

  • Pilko muut vihannekset sellaisiksi kuin haluat.

  • Valuta ja huuhdo kikherneet.

  • Kuivaa ne kevyesti painellen (jotta saat niistä rapeita).

  • Sekoita kikherneet, öljy ja mausteet.

  • Levitä kikherneet pellille leivinpaperin päälle ja paista 25-30 minuuttia 200 asteessa kunnes ne ovat rapeita.

  • Sekoita pari kertaa paistamisen aikana.

  • Paista marinoidut broilerikuutiot sillä aikaa, kun kikherneet ovat uunissa, ja valmista vinegretti.

  • Annostele lautasille vihannekset ja hedelmät, marinoitu ja paistettu broileri, kurkumapaahdetut kikherneet ja murennettu mozzarella.

  • Ripottele lopuksi salaatin päälle vinegrettiä.

Hyödynnä tähteet

Voit vaihdella salaatin kasviksia mielesi mukaan. Käytä sitä, mitä kotoa sattuu löytymään.