Kukkakaalikuskusta ja fetaa

Kukkakaalikuskusta

4 annosta

1 kukkakaali

Kourallinen persiljaa
Kourallinen basilikaa

70 g kurpitsansiemeniä
Puolen sitruunan mehu
Tilkka kylmäpuristettua oliiviöljyä
Merisuolaa, pippuria myllystä
200 g herneitä (tuoreita tai pakastettuja)
100 g fetajuustoa
Ituja koristeeksi

Valmistus

• Pilko kukkakaali ja rouhi se tehosekoittimessa tai raasta kaali karkealla terällä kuskusryynien näköiseksi rouheeksi.
• Kaada kukkakaalirouhe kiehuvaan veteen ja anna sen kiehua hiljalleen kolmisen minuuttia. Valuta siivilässä.
• Silppua yrtit. Paahda kurpitsan­siemenet keskikuumalla pannulla kullanruskeiksi.
• Kaada kukkakaalit kulhoon, kääntele joukkoon yrtit, sitruunamehu ja oliiviöljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
• Lisää joukkoon herneet, kurpitsansiemenet ja murennettu feta. Sekoita.
• Koristele iduilla.
• Säilyy pari päivää jääkaapissa.