Greipinraikas katkarapuannnos

Greipinraikas katkarapuannos

1 annos

150 g katkarapuja
½ avokadoa
¼ pinkkiä greippiä
Kourallinen tuoretta pinaattia
½ dl mustaa kvinoaa
¼ punasipulia
Mausteyrttejä ja villivihanneksia koristeeksi (kuvassa punaista basilikaa ja ketunleipää)

Marinadi katkaravuille

½ limetin mehu ja kuori
1 rkl persiljasilppua
½ valkosipulin kynttä
1 tl öljyä
1 tl vaaleaa balsamicoa
Merisuolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus

• Sekoita marinadi, kääntele katkaravut joukkoon ja anna niiden maustua sillä aikaa kun valmistat muut ainekset.
• Kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan.
• Viipaloi avokado, pilko greippi ja punasipuli.
• Levitä pinaatti lautaselle pediksi ja asettele muut ainekset sen päälle.
• Koristele yrteillä ja villivihanneksilla.