Raikkaat jättikatkarapurullat

(4 annosta)

12 kokonaista jättikatkarapua (esim. Black Tiger)
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
2 kevätsipulia
1 punainen paprika
½ tuorekurkkua
2 sydänsalaattia
2 avokadoa
1 limetti
pieni nippu korianteria
pieni nippu minttua
12 arkkia kevätrulliin tarkoitettua riisipaperia (etnisiä elintarvikkeita myyvissä kaupoista) tai paremman puutteessa filotaikinaa

Kastike

1,5 dl tamaria- tai tavallista soijakastiketta
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl makeaa chilikastiketta
2 rkl maapähkinävoita
2 rkl limettimehua
merisuolaa, mustapippuria myllystä

• Grillaa ja kuori jättikatkaravut (Voit halutessasi jättää pyrstöjen päät kuorimatta ja tehdä rullista toisesta päästään avoimia.).
• Anna jäähtyä. Leikkaa porkkanat, selleri, kevätsipuli, paprika ja kurkku, josta siemenet on poistettu, ohuiksi tikuiksi. Huuhtele ja linkoa salaatti.
• Viipaloi avokadoja kostuta viipaleet sitruunamehulla.
• Liota riisipaperia minuutti kylmässä vedessä. Nosta pehmennyt paperi lautaselle.
• Täytä kasviksilla, salaatilla, ravunlihalla ja yrteillä ja kääri rulliksi.
• Sekoita kastikeainekset, mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kastike rullien kanssa.