Parsaa, broileria ja ilmakuivattua kinkkua

• Poista broilerinkoivista nahka ja kiedo kinkkuviipaleet niiden ympärille.

• Paista 190 asteessa 30 minuuttia.

• Kuori parsat ja katkaise kannat siitä, mistä ne luonnostaan katkeavat.

• Pane parsat kattilaan, ripottele päälle suolaa ja vähän öljyä ja kaada päälle kiehuvaa vettä.

• Anna kypsyä enintään 1 minuutti.

• Sekoita vinaigretten ainekset.

• Nosta koivet tarjoiluvadille ja asettele parsat viereen.

• Koristele parsa vesikrassilla ja kaada päälle 2 ruokalusikallista vinaigrettea.

• Tarjoa lisäksi kuorittuja, keitettyjä perunoita.

Vinaigrette

Säilytä loppu vinaigrette jääkaapissa ja käytä se salaatinkastikkeena tai ­höyrytettyjen kasvisten kanssa.