- Poista broilerinkoivista nahka ja kiedo kinkkuviipaleet niiden ympärille.
- Paista 190 asteessa 30 minuuttia.
- Kuori parsat ja katkaise kannat siitä, mistä ne luonnostaan katkeavat.
- Pane parsat kattilaan, ripottele päälle suolaa ja vähän öljyä ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
- Anna kypsyä enintään 1 minuutti.
- Sekoita vinaigretten ainekset.
- Nosta koivet tarjoiluvadille ja asettele parsat viereen.
- Koristele parsa vesikrassilla ja kaada päälle 2 ruokalusikallista vinaigrettea.
- Tarjoa lisäksi kuorittuja, keitettyjä perunoita.
Vinaigrette
Säilytä loppu vinaigrette jääkaapissa ja käytä se salaatinkastikkeena tai höyrytettyjen kasvisten kanssa.