Paneroitua kalaa ja tartarkastiketta
Kalafileet voi valmistaa monilla tavoilla. Paneroitu kalafile ja tartarkastike on klassinen yhdistelmä. Seurakseen kalaleike saa tällä kertaa raikkaan tomaatti-punasipulisalaatin.
Paneroitua kalaa ja tartarkastiketta
Ainekset
2
annosta
- 2 dl kaurahiutaleita
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- ½ tl cayennenpippuria
- 1 luomusitruunan kuori ja mehu
- merisuolaa
- mustapippuria myllystä
- 1 kananmuna
- 2 kpl. noin 200 g:n vaaleaa kalaa
Tartarkastike
- 2 dl maustamatonta jogurttia
- 1 rkl kapriksia
- ¼ salottisipuli tai pieni keltasipuli
- 2 persiljan vartta
- 5 ruohosipulin vartta
Tomaattisalaatti
- 400 g pieniä tomaatteja
- ½ punasipuli
- ½ limetti
- 1 tl ekstraneitsytoliiviöljyä
- tuoretta persiljaa
Valmistus
- Raasta sitruunan kuori ja sekoita puolet kuoriraasteesta, kaurahiutaleet, kurkuma, cayennenpippuri, suola ja mustapippuri leivitteeksi syvälle lautaselle. Riko muna toiselle syvälle lautaselle.
- Kääntele kalaleikkeet kananmunassa ja sitten leivitteessä. Pane leikkeet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle rapsi- tai rypsiöljyä. Kypsennä 15 minuuttia 200 asteessa, käännä 10 minuutin jälkeen.
- Sekoita jogurtti, loppu sitruunankuori, kaprikset, salottisipuli, persilja ja ruohosipuli tartarkastikkeeksi. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla.
- Leikkaa tomaatti lohkoiksi, hienonna punasipuli ja persilja. Sekoita tomaattisalaatiksi ja lisää öljy ja limetin mehu.
- Kokoa annos kalasta, kastikkeesta ja tomaatti-sipulisalaatista.
Kaikki mehut irti Rullaa limettiä pöytää vasten kevyesti painaen ennen kuin puolitat sen ja puristat mehun.