Omena-keltajuurikeitto

2 annosta

85O g keltajuuria
2 valkosipulinkynttä
5 dl kasvis- tai kanalientä
5 timjaminoksaa
1–2 hapanta omenaa
merisuolaa
pippuria
vähän omena-viinietikkaa
pala piparjuurta

Tiesitkö, että piparjuuri on superterveellistä!

Lisäksi

2 viipaletta ruisleipää

Omena-keltajuurikeiton valmistus

Kuori keltajuuret. Raasta 2/3 karkeaksi raasteeksi ja kuutioi loput.
Kiehauta kasvisliemi. Lisää keltajuuriraaste ja timjaminoksat. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Keitä hiljalleen 15 minuuttia.
Höyrytä keltajuurikuutioita toisessa kattilassa pienessä vesitilkassa noin 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
Poista omenoista siemenkodat ja kuutioi ne kuorineen.
Poista timjaminoksat ja soseuta keitto.
Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla viinietikkaa.
Lisää omenakuutiot ja piparjuuriraaste ja paahda ruisleipä.

Haluaisitko syödä useammin kasvisruokaa? Täältä saat terveellisiä reseptejä

Ravintosisältö/annos ilman leipää

Energiaa 230 kcal
Proteiinia 9,6 g
Rasvaa 3,2 g
Hiilihydraattia 45,4 g
Kuitua 8,8 g