Kylmä tomaattikeitto

Kylmä tomaattikeitto (gazpacho)

2 annosta

1 kurkku
½ punaista paprikaa
½ keltaista paprikaa
6 luumutomaattia
½ punaista chiliä
½ vihreää chiliä
6 dl tomaattimehua
1 valkosipulinkynsi
2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä
Merisuolaa ja rouhittua mustapippuria
Pari basilikanoksaa

• Kylmän tomaattikeiton valmistus
• Puolita kurkku pitkittäin, poista siemenet ja leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi. 
• Kuutioi paprikat.
• Halkaise tomaatit pitkittäin, poista siemenet ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi.
• Pilko chilit hyvin pieniksi kuutioiksi. 
• Sekoita keskenään tomaattimehu, kuutioidut kasvikset, öljy ja yksi pitkittäin halkaistu valkosipulinkynsi. 
• Mausta keitto suolalla ja pippurilla. 
• Laita keitto viileään jäähtymään.
• Poista valkosipulinpuolikkaat ja koristele keitto hienonnetulla basilikalla. 

Ravintosisältö/annos

Energiaa: 270 kcal
Proteiinia: 6,7 g
Rasvaa: 13,4 g
Hiilihydraattia: 35 g
Kuitua: 7,8 g