Kylmä tomaattikeitto

Aika yhteensä: 25 minuuttia

1 kurkku

½ punaista paprikaa

½ keltaista paprikaa

6 luumutomaattia

½ punaista chiliä

½ vihreää chiliä

6 dl tomaattimehua

1 valkosipulinkynsi

2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä

Merisuolaa ja rouhittua mustapippuria

Pari basilikanoksaa

Kylmän tomaattikeiton valmistus

• Puolita kurkku pitkittäin, poista siemenet ja leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi.

• Kuutioi paprikat.

• Halkaise tomaatit pitkittäin, poista siemenet ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi.

• Pilko chilit hyvin pieniksi kuutioiksi.

• Sekoita keskenään tomaattimehu, kuutioidut kasvikset, öljy ja yksi pitkittäin halkaistu valkosipulinkynsi.

• Mausta keitto suolalla ja pippurilla.

• Laita keitto viileään jäähtymään.

• Poista valkosipulinpuolikkaat ja koristele keitto hienonnetulla basilikalla.

LUE MYÖS: Onko tomaattikeitto terveellistä?