Kylmä minttu-hernesose
Kylmä pikku keitto kvinoasta, herneistä ja mintusta on jännittävä makupala.
Kylmä minttu-hernesose
Ainekset
2
hengelle
- 1 rkl mustaa kvinoaa
- 2 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
- ¼ pieni nippu ruohosipulia silputtuna
- 100 g pieniä (pakaste)herneitä
- 1½ dl kasvislientä
- ½ rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
- ¼ kurkku
- ¼ pieni kourallinen mintunlehtiä
- ½ limettiä
- Merisuolaa ja mustapippuria
- ¼ pieni chili (voi jättää pois)
- Kurkkukiehkuroita (aivan ohuita, pitkiä kurkkusuikaleita)
Valmistus
Huuhdo ja keitä kvinoa.
Levitä kinkkuviipaleet leivinpaperin päälle pellille ja paahda niitä 200-asteisessa uunissa noin 5 min. Anna viipaleiden jäähtyä ja hienonna ne.
Kiehauta herneet kasvisliemessä. Soseuta herneet, öljy, kurkku ja minttu. Mausta keitto limettimehulla, suolalla, pippurilla ja chilillä.
Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.
Annostele keitto kvinoan, kinkun, ruohosipulin ja kurkkukiehkuroiden kanssa tarjolle snapsilaseihin.