Kuhaa hollandaise
Kuhaa hollandaisekastikkeen, salaatin, leikkopapujen ja lohkoperunoiden kanssa.
Kuhaa hollandaise
Lohkoperunat
- ½ kg (varhais)perunoita
- kylmäpuristettua oliiviöljyä
- merisuolaa, mustapippuria
Salaatti
- 25 g friseesalaattia
- nippu silopersiljaa
- 2 limeä
- 200 g leikkopapuja
- ½ rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
Hollandaisekastike
- 1 keltuaista
- ¾ tl sitruunamehua
- ¼ dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
Valmistus
Lohko perunat. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja paista 200-asteisessa uunissa 30 min.
Pese ja linkoa salaatti ja persilja. Sekoita salaatiksi.
Pese pavut, pane ne kulhoon. Mausta suolalla ja rypsiöljyllä. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna kypsyä kannen alla 5 min. Kaada vesi pois.
Vatkaa keltuaisia ja sitruunamehua kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää öljy ohuena norona koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista kunnes kastike sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa lämpimänä.
Lohko limet. Taputtele kala kuivaksi, voitele öljyllä ja mausta suolalla.
Grillaa kalaa pari min. kummaltakin puolelta.
Kokoa annokset ja tarjoile.