Name: Kasvisburgeri pikkelöidyillä juureksilla ja chilimajoneesilla
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gram juuriselleriä; 250 gram porkkanaa; 250 gram kypsennettyjä kikherneitä; 1 - muna; 1 - valkosipulinkynsi; 1 teaspoon paprikaa; 50 gram kaurahiutaleita; 50 gram vehnäjauhoja; merisuolaa; mustapippuria; 1 tablespoon oliiviöljyä; 2½ - porkkanaa; 1½ - palsternakkaa; 1 dl omenaviinietikkaa; ½ - vettä; ¾ dl sokeria; ½ teaspoon korianterin siemeniä; 1 - pieni kuivattu chilipalko; 4 - täysjyvähampurilaissämpylää; 4 tablespoon chilimajoneesia tai aiolia; rapeaa salaattia

Ainekset

Valmistus

Tosiasiat

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 kasvishampurilaista

125 g juuriselleriä
125 g porkkanaa
125 g kypsennettyjä kikherneitä
½ muna
½ valkosipulinkynsi
½ tl paprikaa
25 g kaurahiutaleita
25 g vehnäjauhoja
merisuolaa
mustapippuria
½ rkl oliiviöljyä

Pikkelöidyt juurekset

1 porkkanaa
¾ palsternakkaa
½ dl omenaviinietikkaa
¼ vettä
⅓ dl sokeria
¼ tl korianterin siemeniä
½ pieni kuivattu chilipalko

Lisäksi:

2 täysjyvähampurilaissämpylää
2 rkl chilimajoneesia tai aiolia
rapeaa salaattia

Valmistus

Kuori ja kuutioi selleri ja porkkanat. Hienonna ne ja kikherneet tehosekoittimella. Lisää munat, valkosipulimurska, paprika, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot ja sekoita.

Anna levätä 10–15 minuttia, mausta suolalla ja pippurilla.

Muotoile massasta 4 isoa, litteää pihviä. Paista pannulla oliiviöljyssä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta.

Kuori ja suikaloi porkkanat ja palsternakat pitkiksi, ohuiksi suikaleiksi kulhoon.

Hienonna chili. Keitä etikkaa, vettä, sokeria ja mausteita niin kauan että sokeri sulaa. Kaada juuresten päälle ja marinoi vähintään 15 minuuttia.

Halkaise lämmitetyt sämpylät, voitele leikkauspinnat majoneesilla ja täytä salaatilla, juurespihvillä ja pikkelsillä.

VINKKI Juuresmassan voi muotoilla halutessaan pyöryköiksi. Pihvit ja pyörykät maistuvat kylminäkin.