Suippokaali-marjasalaatti

2 annosta

1 dl mustia linssejä

200 g (punaista) suippokaalia

kourallinen tuoretta lipstikkaa tai lehtipersiljaa

100 g tuoreita mansikoita

½ punaista paprikaa

2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

½ luomusitruunan mehu ja kuori

ripaus sormisuolaa

200 g marjoja, esim. punaherukoita, mustikoita ja karhunvatukoita

Päälle

muutama ketunleipä tai yrttejä

10 pekaanipähkinää

10 mantelia tai hasselpähkinää

10 g tummaa suklaata, 70 %

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan.
Kaada vesi pois ja anna linssien jäähtyä hiukan.
Leikkaa suippokaali ohuiksi suikaleiksi.
Pilko lipstikka karkeaksi silpuksi.
Halkaise mansikat ja suikaloi paprika.
Sekoita keskenään linssit, kaali, lipstikka, mansikat, paprika, öljy, sitruunan mehu ja kuori.
Lisää salaattiin loput marjat ja koristele ketunleivällä.
Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja ripottele ne salaatin päälle.
Raasta lopuksi päälle suklaa.

Ravintosisältö/annos

Energiaa: 542 kcal
Proteiinia: 16,7 g

Rasvaa: 31,3 g
Hiilihydraattia: 55,4 g

Kuitua: 11,9 g

Terveellistä ja hyvää
Kaalissa ja marjoissa on paljon kuitua sekä antioksidantteja, jotka tukevat hyödyllisten suolistobakteerien hyvinvointia.