Muna-pekonisalaatti-kurkkuveneet ja kaali-tomaattisalaatti (resepti) | KUNTO PLUS

Sulje

Pidä näyttö päällä

Ainekset

2 annosta

4 viipaletta kalkkunapekonia
2 munaa
½ tl currya
3 rkl majoneesia
merisuolaa
mustapippuria myllystä
1 kurkku
vesikrassia
400 g tomaatteja
punasipuli
150 g suippokaalia
1 kourallinen tuoretta pinaattia
1 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä

Valmistus

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista pekoni rapeaksi.

Keitä munia yhdeksän minuuttia ja pane ne kylmään veteen jäähtymään.

Kuori ja hienonna munat. Sekoita munat ja curry, majoneesi, suola ja pippuri.

Halkaise kurkku, koverra sisus pois lusikalla ja pätki kurkun puolikkaat kolmeen osaan.

Paloittele pekoni. Täytä kurkkuveneet munasalaatilla ja koristele yrteillä ja pekonipaloilla.

Valmista salaatti: Huuhdo pinaatinlehdet, leikkaa tomaatti suupaloiksi, hienonna sipuli ja suikaloi kaali ja sekoita salaatiksi.

Kokoa annokset salaatista ja täytetyistä kurkkuveneistä.

VINKKI! Munasalaattiin sopivat hyvin myös kevätsipuli, purjo ja omena.