Salaattia lautasella
© wichmann+bendtsen

Lämmin vuohenjuusto-papusalaatti

Valmista helposti kotona kahvilaklassikko eli vuohenjuustosalaatti. Herkullinen salaatti valmistuu vartissa ja kelpaa niin lounaaksi kuin päivälliseksi.

torstai 21. kesäkuuta 2018 teksti A. Larsen & M. Kreutzer

Lämmin vuohenjuusto-papusalaatti

1 annos

2-3 rkl liotettuja ja keitettyjä valkoisia papuja, kuivapaino noin 25 g (liotetaan 8 tuntia ja keitetään miedosti suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi, noin 35 minuuttia)
100 g vihreitä papuja
1 sydänsalaatti
3 saksanpähkinää
3 pientä viipaletta vuohenjuustoa, à 10 g
syötäviä laventelinkukkia
kylmäpuristettua rypsiöljyä
merisuolaa ja rouhittua mustapippuria
2 rkl ruiskrutonkeja, (✽KEVYT: ei krutonkeja)
1 tl ekstraneitsytoliiviöljyä
1 rkl sinappi-vinegrettiä

Ruiskrutongit
Ruiskrutongit voi valmistaa helposti itse

Paahda ruisleipäkuutiot kullanruskeiksi 1 teelusikallisessa neitsytoliiviöljyä, johon on lisätty murskattua valkosipulia ja ripaus suolaa. Nosta jäähtymään talous­paperin päälle. 

Sinappi-vinegrettiä
Vinkki!

Sinappivinegretti on suosittu ja tyypillinen ranskalainen kastike. Siihen voi käyttää hienojakoista tai karkeaa dijoninsinappia. 2 dl ekstraneitsytoliiviöljyä, ½ dl valkoviinietikkaa, 1 rkl dijoninsinappia, merisuolaa ja rouhittua mustapippuria. Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Vatkaa ensin öljy ja etikka sekaisin ja lisää sitten sinappi. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

Valmistus

  • Puhdista vihreät pavut ja keitä niitä 2 minuuttia vedessä, jossa on ripaus suolaa ja tippa rypsiöljyä. 
  • Valuta ja anna jäähtyä. Huuhdo ja kuivaa salaatti. 
  • Levitä salaatti ja molemmat pavut lautaselle. 
  • Kuumenna oliiviöljy pinnoitetussa paistinpannussa, lisää juustoviipaleet ja paista niitä hetki. 
  • Nosta juustoviipaleet salaatin päälle ja ripottele pinnalle ruiskrutongit. 
  • Valuta kastike kostukkeeksi ja koristele salaatti laventelinkukilla.

Ravintosisältö/annos:

Energiaa: 507 kcal 
Proteiinia: 17,3 g 
Rasvaa: 33,6 g 
Hiilihydraatteja: 40,7 g
Kuitua: 12,1 g 

Saavuta tavoitteesi vuonna 2018!

Ehkä sinua kiinnostaa...

KUNTO PLUS suosittelee