Tanskalainen ruisleipä
Taikinajuuren tekeminen ei ole mitään salatiedettä! Hapanleivän teko on yllättävän yksinkertaista. Täältä opit myös takinajuuren tekemisen eli raskituksen.
Taikinajuuren tekeminen ei ole mitään salatiedettä! Hapanleivän teko on yllättävän yksinkertaista. Täältä opit myös takinajuuren tekemisen eli raskituksen.
Ota taikinasta talteen n. 2 dl seuraavan taikinan juureksi. Säilytä juuri lasipurkissa jääkaapissa.
Lisää taikinaan 50–100 g ruisjauhoja ja alusta eli vaivaa se. Voitele 1½ litran leipävuoka ja siirrä taikina vuokaan. Pistele leipä tai tee pintaan viiltoja. Anna kohota vähintään 6 tuntia, mielellään iltaan asti.