48
g
cashewpähkinöitä(suolattomia), joita on pehmitettyvedessä vähintään 5 h
1
rkl
sitruunamehua
⅔
rkl
akaasiahunajaa
⅔
rkl
kookosöljyä
¼
dl
maitoa tai kauramaitoa
Vihreä matcha-kerros
puolet valkoisesta kerroksesta –katso ohje
⅓
tl
matchajauhetta
¼
tl
vaniljajauhetta
⅓
kourallista
mintunlehtiä
Pinnalle
1⅔
rouhittua pistaasipähkinää
(pakaste) kuivattuja vadelmia
Suklaakastike koristeeksi
⅓
tl
kookosöljyä
⅓
tl
(raaka)kaakaojauhetta
¼
tl
akaasiahunajaa
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa
Matcha-raakakakun valmistus
Pohja
Hienonna mantelit monitoimikoneessa.
Lisää taatelit ja sekoita, kunnes massa pysyy koossa.
Laita massa leivinpaperilla vuorattuun pieneen irtopohjavuokaan (10 cm:n halkaisija).
Painele huolellisesti reunoihin asti.
Valkoinen kerros
Sekoita aineksia, kunnes massa on tasaisen kermaista.
Kaada puolet irtopohjavuokaan.
Nosta vuokaa ja pudota se pöydälle ilmakuplien poistamiseksi ja kakun tasoittamiseksi.
Jos aikaa on, aseta vuoka hetkeksi pakastimeen ennen kuin lisäät vihreän kerroksen.
Vihreä kerros
Sekoita matcha, vaniljajauhe ja minttu valkoisesta kerroksesta erotettuun puolikkaaseen massasta.
Kaada sitten vihreä kerros valkoisen päälle ja toista vuoan pudotus kuten valkoista kerrosta tehtäessä.
Laita kakku pakastimeen vähintään 3-4 tunniksi, jotta se jähmettyy kunnolla.
Ota kakku pakastimesta 30-45 minuuttia ennen tarjoilua.
Kakku ei saa olla enää kova ja jäinen, vaan helppo leikata, ja täytteen tulee olla juustokakun tapaista rakenteeltaan.
Koristele kakku ennen tarjoilua suklaakastikkeella, pistaasipähkinärouheella ja (pakaste)kuivatuilla vadelmilla.
Kakkua voi pitää pakastimessa yön yli tai kauemminkin, mutta silloin se on otettava sulamaan hiukan aikaisemmin kuin jos se on ollut pakastimessa vain joitakin tunteja.
