Vihreävalkoinen matcha-raakakakku
Kokeile valmistaa herkullinen raakakakku, joka sopii jälkiruoaksi niin perheelle kuin vieraillekin.
Vihreävalkoinen matcha-raakakakku
Valkoinen kerros
- 48 g cashewpähkinöitä(suolattomia), joita on pehmitettyvedessä vähintään 5 h
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ rkl akaasiahunajaa
- ½ rkl kookosöljyä
- ¼ dl maitoa tai kauramaitoa
Vihreä matcha-kerros
- puolet valkoisesta kerroksesta –katso ohje
- ⅓ tl matchajauhetta
- ¼ tl vaniljajauhetta
- ⅓ kourallista mintunlehtiä
Pinnalle
- 1½ rouhittua pistaasipähkinää
- (pakaste) kuivattuja vadelmia
Suklaakastike koristeeksi
- ⅓ tl kookosöljyä
- ⅓ tl (raaka)kaakaojauhetta
- ¼ tl akaasiahunajaa
- ripaus vaniljajauhetta
- ripaus suolaa
Matcha-raakakakun valmistus
Pohja
- Hienonna mantelit monitoimikoneessa.
- Lisää taatelit ja sekoita, kunnes massa pysyy koossa.
- Laita massa leivinpaperilla vuorattuun pieneen irtopohjavuokaan (10 cm:n halkaisija).
- Painele huolellisesti reunoihin asti.
Valkoinen kerros
- Sekoita aineksia, kunnes massa on tasaisen kermaista.
- Kaada puolet irtopohjavuokaan.
- Nosta vuokaa ja pudota se pöydälle ilmakuplien poistamiseksi ja kakun tasoittamiseksi.
- Jos aikaa on, aseta vuoka hetkeksi pakastimeen ennen kuin lisäät vihreän kerroksen.
Vihreä kerros
- Sekoita matcha, vaniljajauhe ja minttu valkoisesta kerroksesta erotettuun puolikkaaseen massasta.
- Kaada sitten vihreä kerros valkoisen päälle ja toista vuoan pudotus kuten valkoista kerrosta tehtäessä.
- Laita kakku pakastimeen vähintään 3-4 tunniksi, jotta se jähmettyy kunnolla.
- Ota kakku pakastimesta 30-45 minuuttia ennen tarjoilua.
- Kakku ei saa olla enää kova ja jäinen, vaan helppo leikata, ja täytteen tulee olla juustokakun tapaista rakenteeltaan.
- Koristele kakku ennen tarjoilua suklaakastikkeella, pistaasipähkinärouheella ja (pakaste)kuivatuilla vadelmilla.
- Kakkua voi pitää pakastimessa yön yli tai kauemminkin, mutta silloin se on otettava sulamaan hiukan aikaisemmin kuin jos se on ollut pakastimessa vain joitakin tunteja.