Pane uuni lämpiämään 150 asteeseen. Vatkaa valkuaiset löysäksi vaahdoksi, lisää sokeri ja vatkaa voimakkaasti (miel. sähkövatkaimella), kunnes sokeri on täysin sulanut ja vaahto on kovaa.
Levitä leivinpaperi uunipellille ja annostele marenkitaikina pellille joko yhdeksi isoksi levyksi tai neljäksi pienemmäksi.
Paista 150 asteessa noin tunnin ajan tai hieman alle, jos jaoit taikinan neljään osaan, kunnes marenki on pinnalta rapeaa.
Sekoita rahka, sokeri, vanilja ja appelsiininkuorisuikaleet ja annostele marenkien päälle.
Lisää lopuksi marjasekoitus ja kevyesti paahdettu hasselpähkinärouhe.
Koristele hunajaisilla appelsiininkuorisuikaleilla ja tuoreella mintulla.